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RECEITAS DA DONA CON
PARA A SEMANA DA PÁSCOA
 
O cardápio está aqui. Clique no prato de sua preferência e conheça a receita.
 
 
5ª FEIRA SANTA 6ª FEIRA SANTA DOMINGO DE PÁSCOA

Moqueca de Peixe

ou

Linguado com Maracujá

ou

Fricassê de Bacalhau

Estrogonofe de bacalhau

ou

Bacalhau dos Deuses

ou

Bacalhau com Polenta

Rocambole de Carne

ou

Lombo ao Leite

ou

Filé Mignon ao Creme

 

O acompanhamento você escolhe. Aqui estão só três sugestões.

Querendo mais opções basta clicar em um dos links abaixo.

 

ACOMPANHAMENTOS - LEGUMES &VERDURAS - SALADAS

 

Bolo Cremoso de Coco

ou

Pudim de Vinho

Torta Holandesa

ou

Bolo Gelado de Nozes

Torta de Chocolate Branco

ou

Pavê de Páscoa

 

 
 
Ingredientes
2 xícaras de arroz
¼ k. de amêndoas cruas e sem pele
2 dentes de alho
2 colheres de óleo
Preparo
) Ponha as amêndoas em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos pra tirar a pele das mesmas. Sairá com facilidade. É só esfregar uma contra as outras na palma da mão.
) Numa panela coloque o óleo, junte o alho deixe fritar ligeiramente, junte as amêndoas e sempre mexendo, frite as também por uns minutinhos para não deixar o alho escurecer, acrescente o arroz e o sal, coloque a água e  deixe o arroz cozinhar, até secar a água. 

 


 
(8 ou 10 porções)
Ingredientes
4 postas de bacalhau de 300 gramas (após demolhar ficará 400 gramas)
1/2 xícara de manteiga mais ou menos 100 gramas.
2 cebolas médias em rodelas finas
6 gemas
3 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de salsa picadinha
pimenta do reino a gosto
Preparo 
Após demolhar o bacalhau, escorra-o. Coloque em panela grande cubra-o com água fria,e leve ao fogo ate ferver.Tire do fogo separe uma xícara da água do cozimento. Tire a pele e as espinhas cuidadosamente.Separe a carne em lascas grandes e reserve. Em outra panela derreta a manteiga, junte a cebola mexendo sempre até dourar, acrescente o bacalhau dê uma ligeira fritada, acrescente a água deixando ferver por 5 minutos mais ou menos, mexendo de vez em quando. À parte, misture as gemas com o suco do limão,a salsinha e a pimenta jogue sobre o bacalhau misturando bem.Retire do fogo, passe para uma travessa e sirva imediatamente.
Para demolhar o bacalhau
1- Lave o bacalhau e coloque-o em recipiente grande, coberto com água fria, e com a pele voltada para cima para não reter o sal.Troque varias vezes ao dia a água .Em geral, deixa-se por 24 horas,mas dependendo da qualidade e da espessura do mesmo poderá levar mais ou menos tempo.Se verificar que a pele sai com facilidade e sinal que esta pronto para cozinhar.Procure deixar de molho na geladeira tampado.
    Para cozinhar não tire a pele, nem guelras, nem espinhas Isso e o que garante a umidade.De modos que evite comprar bacalhau sem pele e sem espinha, mais caro e com resultados inferiores. Cubra com água fria, leve ao fogo e quando começar a ferver apague o fogo,escorra e só então retire a pele e as espinhas. 

 


 
Ingredientes
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picadinha
3 dentes de alho amassados
6 tomates sem pele e sem sementes, picados.
4 colheres de sopa de extrato de tomate
2 xícaras de caldo de galinha ou legumes
folhas de manjericão
1/2 xícara de vinho tinto seco
4 postas de bacalhau, demolhadas, sem espinha e sem pele.
1  colher de chá de orégano
2 colheres de sopa de salsinha picada
Preparo
1º) Leve ao fogo uma panela com o azeite, o alho e a cebola e mexa ate dourar levemente. Adicione os tomates,o extrato,o manjericão e o vinho e deixe ferver por uns 5 minutos ,mexendo de quando em quando.Junte o caldo e as postas de bacalhau ,tampe a panela e deixe ferver de l5 a 20 minutos ou até obter um molho denso.
     Na hora de servir junte o orégano e a salsinha ,misture bem.
     Obs. As postas de bacalhau deverão pesar 300 gramas .que após ficar de molho terão aproximadamente 380 ou 400 gramas.
2º) Prepare a polenta
3º) Distribua a polenta em pratos individuais. Coloque o bacalhau por cima e cubra com o molho.Sirva quente.

 


 
Ingredientes
1/2 quilo de fubá
2 litros de água fervendo
2 colher de manteiga
sal a gosto
Preparo 
Misture o fubá, a água e o sal coloque numa panela no fogo em fogo alto,e vá mexendo sempre.Quando estiver grudando na panela ponha em fogo fraco. Mexa até despregar do fundo, o que levara mais ou menos meia hora. Junte a manteiga e sirva quente. Se quiser poderá na mesma hora que acrescentar a manteiga e juntar queijo parmesão ralado.

 


 
Ingredientes
8 xícaras de água
1 xícara e três quartos de flocos de milho pré-cozidos para polenta
1 xícara de ricota amassada com garfo
1 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 colher de chá de sal
Preparo
Numa panela grande,leve ao fogo a água com o sal e deixe ferver.
Acrescente os flocos de milho em chuva para não encaroçar. Cozinhe por 15 a 20 minutos mexendo de vez em quando. Junte a ricota e o parmeo e retire do fogo.
Obs.Se quiser poderá acrescentar à água 1 tablete de caldo de carne ou legumes, porém, nesse caso, não coloque o sal.
 

 
Ingredientes
1 k.200 gramas de linguado ( seis filés )
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de salsinha picada
1 colher de chá de hortelã picada
¼ de xícara de farinha de trigo para empanar
70 gramas de manteiga
2 colheres de chá de açúcar
½ xícara de suco natural de maracujá ( 120 ml )
½ xícara de água 
Polpa de 1 maracujá para decorar
Preparo
Tempere os filés com o sal, a salsinha e a hortelã e passe os pela farinha de trigo. Reserve. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga com o açúcar em fogo médio.Junte os filés, abaixe a chama do fogo e cozinhe até dourar dos dois lados. (2 minutos de cada lado)
Acrescente o suco do maracujá misturado com a água, aumente o fogo e deixe ferver por 1 ou 2 minutos. Retire,transfira para uma travessa e decore com a polpa do maracujá .Sirva imediatamente.

 


 

(3 porções)
Ingredientes
750  grs. de peixe em postas ( badejo ou pescada )
3 dentes de alho
1 colher de sobremesa rasa de sal
1 colher de coentro picado
Temperos:
    7  colheres de sopa de tomate picado
    8  colheres de sopa de cebola picada
    3  colheres de sopa de pimentão verde picado
    3  colheres de sopa de coentro picado
    4  colheres de sopa de cebolinha picada
    1  colher de sobremesa de sal
    1  colher de sopa de suco de limão
    1/2  litro  de leite de coco
    3  colheres de sopa de azeite de oliva
    5  colheres de sopa de azeite de dendê 
    2 pimentas malagueta
    3 pimentas-de-cheiro inteiras (para dar gosto)
Preparo
Machuque bem o alho, o sal,os galhos do coentro e misture ao peixe com o suco de limão.Deixe descansar pelo menos por uma hora,para pegar bem o sabor.Na seqüência, machuque os temperos picados e divida-os em duas partes.Misture a primeira parte dos temperos ao peixe,coloque em uma panela e leve ao fogo para refogar durante 2 minutos com a panela tampada.Depois acrescente o leite de coco e misture sempre para o leite não grudar.Leve ao fogo por mais 10 minutos juntamente com a outra parte dos temperos,acrescentando o azeite de oliva e por fim o azeite de dendê, as pimentas-de-cheiro inteiras, o tomate e a cebola.Por ultimo,acrescente o pimentão cortado em rodelas por cima da moqueca praticamente pronta, para decorar, e desligue o fogo. Para servir os acompanhamentos ideais para a moqueca de peixe são a farofa de dendê,o arroz branco e o pirão.

 


 

Ingredientes
1 quilo e meio de carne moída de sua preferência
1 pacote e meio de creme de cebola               
1 xícara de água
2 ou 3 colheres de azeite
fatias de bacon
Preparo 
Misture o creme de cebola na água misture bem e acrescente o azeite.Coloque na carne amassando tudo muito bem. Para facilitar estenda sobre a mesa uma folha de papel alumínio e sobre o papel faça os dois rocamboles. Ao enrolar os rocamboles tome o cuidado de não deixar o papel alumínio dentro. Por cima dos rocamboles coloque as fatias de bacon. Cubra com o papel alumínio e leve ao forno por 35 minutos (dependendo do fogão) .Após esse tempo retire o papel que cubra os rocambole e deixe dourar por mais 15 minutos. Se gostar, poderá rechear os rocamboles com cenoura crua,ovos cozidos,lingüiça etc.

 


 
Ingredientes
1 ½  xícara de farinha de trigo
4 colheres de sopa de açúcar
½ colher de chá de fermento químico em pó
½ xícara de chá de manteiga ( 100 grs. )
1 gema
1 colher de sopa de água gelada
Recheio:
400 grs. de chocolate branco picado
200 grs. de creme de leite para bater chantilly
300 grs. de morangos, framboesas ou amoras limpas,lavadas e bem sequinhas
Preparo 
Faça uma farofa grosseira com a farinha ,o açúcar o fermento e a manteiga, junte aos poucos a gema e a água, até formar uma bola de massa.Enrole em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
Aqueça o forno médio ( 180 graus ).Abra a massa entre duas folhas de plástico, e com ela  forre uma forma de 27cms.de diâmetro por 3cms.de altura. Cubra o disco.
De massa com papel alumínio, encha com grãos de feijão e leve assar por 10 minutos. Tire os grãos de feijão ,o papel alumínio e deixe assar por mais quinze ou vinte minutos, até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
Derreta o chocolate branco em banho-maria e deixe esfriar. Na batedeira, bata o creme de leite até firmar. Misture o chocolate já frio ao creme, delicadamente procurando manter o volume da mistura.Espalhe metade do creme de chocolate sobre a massa da torta, distribua Os morangos e cubra  com o creme restante. Decore com morangos e leve a geladeira por 1 hora ou mais até que firme bem. Sirva geladinha.   

 


 

Ingredientes
4 ½ xícaras de chá de farinha de trigo
4 xícaras de chá de açúcar
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 vidro de leite de coco
1 xícara de chá de leite
6 ovos  (claras em neve)
1 colher de sopa de fermento
Preparo 
Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme, adicione as gemas e misture muito bem, vá acrescentando alternadamente a farinha, o leite de coco, e o leite e continue batendo sempre, por ultimo acrescente o fermento batendo bem até obter uma massa lisa. Coloque as claras em neve , misturando muito bem, delicadamente. Leve ao fogo médio por mais ou  menos trinta ou trinta e cinco minutos em forma untada e enfarinhada.
Depois de assado e ainda quente coloque a cobertura furando com um garfo para penetrar bem.
Cobertura
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de água
100 grs. de coco ralado
Preparo
Leve ao fogo o açúcar com a água e faça uma calda rala,junte o coco,mexendo bem  de 2 a 3 minutos. Retire do fogo e coloque sobre o bolo ainda quente espalhando uniformemente.