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TORTAS & QUICHES |
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- As
novidades estão aqui!
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TORTA
DE SORVETE
Ingredientes
1
lata de 2 litros de sorvete de creme
1
xícara de chá de leite
8
colheres de sobremesa de açúcar
8
bombons sonho de valsa
1
lata de creme de leite sem soro
3
colheres de sobremesa de chocolate ou similar
6
claras em neve
Preparo
1ª camada
l lata de 2 litros de sorvete de creme, disponha o
sorvete em bolas. Se preferir, pode amassar o
sorvete
para que ele fique liso.
2ª
camada
8 bombons Sonho de Valsa picados
3ª camada
Misture o leite, o chocolate ou similar, 2 colheres
de açúcar e despeje de maneira uniforme sobre os
bombons e o sorvete.
4ª camada
Misture as claras em neve com 4 colheres de sopa de
açúcar e a lata de creme de leite e cubra o doce.
Leve ao congelador.
Obs. Como esse doce é feito em camadas
sugerimos que use um recipiente transparente.
Dica.
Se quiser pode colocar entre a 3ª e 4ª camadas uva
passa embebida em licor, ficará ainda mais gostoso.
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PASTELÃO DE BATATAS
Ingredientes
200g
manteiga ou margarina
400g
de farinha de trigo
1
ovo
sal
Recheio
200g
de bacon
100g
de picles
750g
de batatas
1 dente de alho
salsa
1 gema
pimenta
do reino a gosto
sal
Preparo
Coloque a farinha sobre a mesa, junte uma pitada de sal,
a manteiga ou margarina e o ovo. Amasse um pouco os
ingredientes e, se necessário, junte um pouco de água
morna, e deixe descansar a massa
durante 30 minutos.
Recheio
Pique bem o bacon, os picles, o dente de alho e a salsa
e adicione sal e pimenta a gosto. Descasque as batatas,
corte
em rodelas,afervente em água e sal e escorra. Divida a
massa em duas partes. Estenda com o rolo uma das partes
de massa deixando-a bem fina, e forre o fundo e os lados
de uma fôrma já untada com manteiga ou margarina e
polvilhada com farinha de trigo. Coloque as batatas na
fôrma e por cima das mesmas arrume o recheio. Estenda
com o rolo a outra metade da massa que ficou e cubra o
pastelão com ela. Recorte a massa que sobrou e em
seguida, com os dedos, faça pressão em volta das bordas,
para fechar bem. Pincele toda a superfície do pastelão
com a gema bem batida. Leve ao forno a temperatura
moderada e asse de 35 a 40 minutos.
É
aconselhável cobrir o pastelão com uma folha de papel
manteiga, antes de levá-lo ao forno, para que não queime
por cima.
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QUICHE FÁCIL E RÁPIDO
Ingredientes
1 pão de fôrma sem casca
100g de margarina
4 ovos
100g queijo prato
100g presunto cortado em cubinhos
½ copo de leite
sal
orégano a gosto
Preparo
Passe a margarina no pão de fôrma e coloque num
pirex já untado. Cubra com o queijo e o presunto.
Bata os ovos com o leite,
sal e orégano e despeje por cima de tudo. Ponha no
forno por ½ hora. Sirva morno ou quente.
Quiche de Queijo
Ingredientes da
massa:
- 200g de farinha de trigo
- 100g de manteiga
- 2 ovos inteiros
- uma pitada de sal
- uma xícara de café de água.
Ingredientes do recheio:
- 5 ovos
- 2 gemas
- 1 lata de creme de leite
- noz moscada (ao gosto)
- sal (ao
gosto)
- pimenta (ao
gosto)
- catupiry
- bacon
- queijo picadinho em cubos
(prato,mussarela,
qualque um)
Preparo da massa:
Junte a farinha, manteiga, ovos,
água , sal e misture bem com as mãos e
vai colocando a farinha até dar o ponto. Deixe descansar por 20
minutos.
Amasse com o rolo e coloque numa
forma redonda sem untar e leve ao forno 180º C
até
que fique pré-assada.
Preparo do recheio:
Bata
na batedeira por 10 minutos os ovos e as gemas,
acrescente o creme de leite, os queijos, sal, noz moscada
e a pimenta e
desligue. Tire a massa do forno e, no fundo da massa,
coloque fatias de bacon fritas e catupiry
por cima e depois coloque o recheio e leve ao forno de novo a
180c.
tire
quando o recheio estiver firme.
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Quiche
Tradicional
Ingredientes
250 g de farinha de trigo
150 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos
1 pitada de sal
1 gema de ovo
1/4 de xícara de água gelada
Recheio
500 ml
de creme de leite fresco
5 ovos
10 fatias bem finas de bacon
200 g de queijo prato ralado
1 pitada de sal
Preparo da
Massa
Misture a farinha, o sal e a manteiga rapidamente, com a ponta dos
dedos até formar uma farofa. Acrescente a água e a gema. Trabalhe
a massa até ficar homogênea. Coloque dentro de
um plástico e deixe na geladeira por uma hora.
Preparo do
Recheio
Deixe as fatias de bacon por 8 minutos no forno de microondas na
potência máxima, envoltas em papel toalha. Reserve. Misture os
ovos, o creme de leite, o sal e o queijo. Aqueça o forno e estenda
a massa na fôrma. Leve a massa ao forno
pré-aquecido
por 5 minutos, ainda sem o recheio, para impermeabilizá-la.
Misture o creme, os ovos e o queijo prato. Coloque o recheio,
espalhe o bacon em pedacinhos por toda a torta e leve ao forno até
que esteja levemente dourada e firme. Sirva.
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TORTA DE ABOBRINHA
Ingredientes da Massa
1½ xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina ou
manteiga
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de fondor
½ lata de creme de leite
farinha de trigo para polvilhar
Preparo
Em um recipiente peneire a farinha,
faça uma cova no meio e coloque a margarina ou manteiga, o creme de
leite, o fermento, o fondor, vá amassando suavemente até obter uma
massa lisa, que não grude nas mãos. Deixe descansar por ½ hora.
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada. Forre o fundo e as
laterais de uma forma de aro removível (25cm de diâmetro), apertando
com os dedos e formando uma borda. Fure o fundo da massa com um
garfo e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20
minutos. Enquanto isso prepare o recheio.
Recheio
2 abobrinhas grandes
3 ovos
1 colher de sopa de farinha de trigo
½ lata de creme de leite
colher de sopa de fondor
1 xícara de chá de queijo prato ou
tipo suíço ralado
1 colher de sopa de queijo parmesão
ralado
Preparo
Em uma tigela raspe as cascas das
abobrinhas e rale-as no ralo grosso, junte os ovos, o creme de
leite, aarinha de trigo, o fondor e os queijos. Despeje sobre o
fundo da massa pré-assada e leve ao forno médio a 180graus por mais
ou menos 1 hora, ou até que a superfície esteja dourada.Sirva bem
quente.
Obs.Se desejar,
pode usar um pacote de massa folhada pronta de 400g para fazer o
fundo da torta. O processo é o mesmo, fure a massa com um garfo
antes de assar, e neste caso só fará o recheio.
Ingredientes
para a massa
½ xícara de avelã
1 ½ xícara de farinha de trigo (180g)
1 pitada de sal
8 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Para o recheio
8 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada
50 g de chocolate meio-amargo picado grosseiramente
½ colher (chá) de baunilha
½ xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 ovos grandes em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
Para a cobertura
100 g de chocolate meio-amargo picado
Preparo da massa
Pré-aqueça o forno a 180 C (moderado). Coloque a avelã, a farinha e
o sal no processador. Processe por 1 minuto até as avelãs ficarem bem
moídas.
Numa tigela média, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar
um creme leve e fofo. Junte a mistura de farinha e avelã, e mexa até
ficar granulosa. Com a ponta dos dedos, aperte levemente a massa numa
forma de abrir de 23 cm de diâmetro. Leve ao forno por 20 minutos ou até
secar. Retire do forno e deixe esfriar.
Preparo do recheio:
Numa panela pequena, coloque a manteiga e o
chocolate, e deixe derreter em fogo baixo. Retire do fogo, acrescente a
baunilha e deixe esfriar por 10 minutos ou até amornar. Numa tigela
média, misture a farinha e o sal. Reserve.
Bata os ovos com o açúcar até engrossar e ficar com cor clara. Junte a
mistura de chocolate, acrescente a farinha e misture bem. Espalhe o
recheio sobre a massa.
Leve ao forno baixo (120 C) até crescer um pouco e rachar a superfície
da torta. Deixe esfriar na forma e só então retire o aro. Reserve.
Faça a cobertura quando a torta estiver fria. Derreta o chocolate em
banho-maria e espalhe sobre a torta com uma espátula. Deixe em
temperatura ambiente até a glace ficar firme.
Rendimento: 12 porções
403 calorias cada porção
Fonte:
suplemento Cláudia Cozinha - número 411
TORTA DE BERINJELA
Ingredientes
3
berinjelas com casca lavadas
½ k mozarela
3
ovos
batidos
azeite o
suficiente para dourar as berinjelas
Preparo
Corte as berinjelas em fatias finas no
sentido do comprimento. Coloque em uma tigela com água
enquanto termina de cortar. Deixe
por uns 30 minutos. Escorra. Coloque uma frigideira no fogo
com um filete de azeite e vá
dourando as berinjelas. Vá reservando,
colocando em um
recipiente forrado
de papel absorvente para que as berinjelas não fiquem oleosas
Terminando de dourar as
berinjelas, pegue um refratário e vá colocando uma camada de
berinjela e uma camada de mozarela
até que terminem os ingredientes,
terminando com o queijo. Bata os ovos e espalhe-os por cima da
torta. Leve ao forno até que fique
dourada.
Torta de Carne Moída
Ingredientes
1 ¼
xícara de chá de amido de milho
1 xícara
de chá de farinha de trigo
2 ovos
4
colheres de sopa de manteiga ou margarina
½ colher
de chá de sal
Ingredientes do Recheio
250g
carne moída de sua preferência
200g
batatas cozidas e amassadas
3 ovos
1 gema
para pincelar
3
colheres de sopa de amido de milho
sal e
pimenta a gosto
Preparo
Faça um
refogado com ½ xícara de chá de óleo, uma cebola picada, dois
dentes de alho, ½ pimentão verde, um tomate picado, sal e uma
pitada de pimenta e deixe esfriar, junte a carne moída e o purê
feito com as batatas cozidas, misture bem e reserve. Bata os
ovos com uma pitada de sal e vá acrescentando aos poucos o
amido de milho.Junte ao refogado já frio, misture e despeje
sobre a massa da torta. Enfeite com as tirinhas reservadas e
pincele com a gema. Asse em forno moderado por aproximadamente
20 minutos.
Preparo da Massa
Peneire o
amido de milho com a farinha de trigo e o sal , acrescente os
ovos e a manteiga ou margarina , misture até obter uma massa
homogênea. Forre o fundo da forma e com o restante da massa faça
tirinhas para enfeitar a torta.
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Ingredientes
1 ½
xícara de farinha de trigo
4 colheres de sopa de açúcar
½ colher de chá de fermento químico em pó
½ xícara de chá de manteiga ( 100 grs.
)
1 gema
1 colher de sopa de água gelada
Recheio:
400 grs.
de chocolate branco picado
200 grs.
de creme de leite para bater chantilly
300 grs.
de morangos, framboesas ou amoras limpas,lavadas e bem sequinhas
Preparo
Faça
uma farofa grosseira com a farinha ,o açúcar o fermento e a manteiga,
junte
aos
poucos a gema e a água, até formar uma bola de massa.Enrole em filme
plástico
e
deixe na geladeira por 30 minutos.
Aqueça o forno médio ( 180 graus ). Abra a massa entre duas folhas de
plástico, e com
ela forre uma forma de 27cms.de diâmetro por 3cms.de altura.
Cubra
o disco
de
massa com papel alumínio, encha com grãos de feijão e leve assar por
10 minutos.
Tire os grãos de feijão, o papel alumínio e deixe assar por mais
quinze ou vinte minutos
até
dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
Derreta o chocolate branco em banho-maria
e deixe esfriar.
Na
batedeira, bata o creme de leite até firmar. Misture o chocolate já
frio ao creme, delicadamente procurando manter o volume da
mistura.Espalhe metade do creme de chocolate sobre a massa da torta,
distribua
os
morangos e cubra com o creme
restante.
Decore
com morangos e leve a geladeira por 1
hora ou mais até que firme bem. Sirva geladinha.
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TORTA CREME
DE LIMÃO
Ingredientes
1 pacote de
biscoito leite e mel (200g) triturado
100g manteiga
1
lata de
leite condensado
1 lata de
creme de leite
1 copo de
Especialidade Láctea com Requeijão
½ xícara de
chá de sumo de limão
Preparo
Misture o biscoito bem triturado com a
manteiga até formar uma massa homogênea
e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 22cms
mais ou menos.Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de
leite e o copo
de
especialidade láctea e o limão, até
ficar uma massa homogênea e consistente.Despeje sobre a massa da
assadeira e leve para gelar. Na hora de servir decore com raspas de
limão.
Torta de legumes
Ingredientes
massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
8 colheres (sopa) de manteiga
recheio
1 berinjela média em rodelas
2 abobrinhas pequenas em rodelas
1 cebola média em rodelas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho médio picado
1 colher (sopa) de folhas de manjericão picadas
2 colheres (chá) de curry
sal a gosto
Preparo
Massa: peneire em uma tigela as farinhas, o sal e o
fermento. Junte 7 colheres (sopa) de manteiga e misture com as
pontas dos dedos, até obter uma farofa. Junte, aos poucos, 1/2
xícara (chá) de água gelada ou o suficiente para obter uma massa
consistente. Sove-a, em uma superfície plana, até ficar lisa. Com a
manteiga restante, unte uma fôrma de 25 cm de diâmetro e enfarinhe.
Abra a massa em uma superfície lisa e forre o fundo e as laterais da
fôrma, deixando uma sobra de 2 cm nas bordas. Dobre as bordas para
dentro, fure a massa com um garfo e deixe descansar por 20 minutos.
Recheio: polvilhe sal sobre a berinjela e a abobrinha e deixe
escorrer por 15 minutos. A seguir, passe-as em água corrente,
enxugue e reserve. Aqueça o azeite em uma panela, doure o alho e
junte o pimentão. Refogue até murchar. Junte o manjericão, o curry e
acerte o sal. Cozinhe por mais 1 minuto, retire e reserve. Asse em
forno médio, preaquecido, por 15 minutos, ou até dourar um pouco.
Retire, disponha a berinjela, a abobrinha e a cebola, espalhe o
refogado por cima e volte ao forno médio, por 40 minutos, ou até a
massa dourar e os legumes ficarem cozidos e crocantes.
Fonte: Revista Água na Boca
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Ingredientes:
1 copo e meio de
leite
1 copo mais ou
menos de óleo
6 colheres bem
cheias de farinha de trigo
1 colher de
fermento em pó Royal
1 tablete de caldo
de galinha ou legumes
2 ovos
100 grs. de queijo
ralado
Preparo
......Bater
todos os ingredientes no liquidificador.Fazer o recheio de sua
preferência (frango desfiado, palmito ou recheios doces).
Colocar a metade
da massa em assadeira untada só com óleo (bem pouco). Coloque o
recheio bem cuidadosamente para que não se misture à massa. Em seguida
coloque o restante da massa também delicadamente. Leve ao forno até que
fique moreninha.
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TORTA MIL FOLHAS
Ingredientes
da
1ª.massa
250g
farinha de trigo
2
colheres de sopa de manteiga
2
gemas
água
o suficiente para ligar
1
pitada de sal
Preparo
Junte
todos os ingredientes e amasse bem como para pastel.
Reserve a massa coberta com pano umido.
Ingredientes
da
2ª.massa
200g manteiga ou margarina
200g farinha de trigo
Preparo
Ligue os dois ingredientes como
se fosse uma pasta. Reserve. Abra a 1ª massa com o
rolo. Espalhe sobre ela a 2ª.massa. Enrole como
rocambole e corte em 3 pedaços iguais. Abra cada um
dos pedaços com o rolo de modo a manter um
tamanho
uniforme. Asse cada parte em tabuleiro e reserve.
Ingredientes do
Creme
½ litro de leite
2 gemas
2 colheres de sopa de amido de
milho
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga ou
margarina
1 colher de café de baunilha
½ cálice de rum
açúcar
de
confeiteiro para polvilhar
Preparo
Reserve a manteiga, a baunilha e
o rum. Leve o restante dos ingredientes ao fogo,
mexendo sempre até
que engrosse.Acrescente os ingredientes reservados e
misture bem.
Montagem
Coloque uma parte da massa assada
e recheie com o creme, e continue assim até que
termine a massa
e o creme. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
Torta
de pão de forma
Ingredientes
1
pacote de pão de forma
1
copo de requeijão
recheio
a gosto: carne, frango ou presunto
Ingredientes da Cobertura
3
ovos
misturados com 1 caixa de 200gr de creme de leite
Preparo
Colocar as fatias e depois o recheio
e o requeijão. deixar descansar 15min.
e levar no forno por 25 a 30 min.
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- Ingredientes
- 1 lata de leite
condensado
- 1 lata de creme
de leite
- 4 ovos
- 400 grs de ricota
- Preparo
-
......Bater
tudo no liquidificador. Querendo uma consistência mais suave, bata as
claras em neve. Colocar
papel manteiga untado em forma desmontável e levar ao forno por
aproximadamente 40 minutos.
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Torta Fogazza
Ingredientes da Massa
1 xícara (chá) de leite morno
30 g de fermento biológico
1 colher (café) rasa de sal
1 colher (café) rasa de açúcar
1 colher (sopa) de óleo
100 g de manteiga
2 gemas
3 batatas pequenas cozidas e espremidas
farinha de trigo o suficiente
Ingredientes do Recheio
4 tomates sem pele e sem sementes picados
sal e
orégano a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena bem picada
300 g de presunto picado
300 g de mussarela ralada
300 g de queijo prato ralado
2 gomos de lingüiça calabresa defumada picada
400 g de queijo catupiry
Preparo
Numa bacia grande, misture todos os ingredientes da massa,
acrescentando a farinha aos poucos. Sove bem até a massa não
grudar mais nas mãos. Deixe crescer por cerca de 30 minutos.
Depois, abra toda a massa e coloque sobre uma forma untada,
deixando as sobras caídas fora da assadeira. Para o recheio,
tempere os tomates com sal e orégano. Recheie a torta, fazendo
camadas de frios, calabresa, tomates temperados e bolotas de
queijo catupiry. Terminadas as camadas, puxe as pontas da massa
que ficaram fora da assadeira, fechando a parte de cima da
torta. Pincele com gema de ovo. Leve para assar em forno médio,
pré-aquecido, por cerca de 30 a 40 minutos.
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Torta provençal de
LEGUMES
Ingredientes
massa
2 xícaras de farinha de trigo
1/3 de xícara de manteiga gelada
1/3 xícara de gordura vegetal hidrogenada
1/2 colher de chá de sal
6 a 8 colheres de sopa de água gelada
recheio
400 g de ricota fresca
4 tomates firmes
2 colheres de sopa de alcaparras
1 colher de chá de orégano
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre
folhas de manjericão
sal e pimenta do reino
Preparo
Prepare a massa
colocando a farinha de trigo, sal, manteiga e gordura vegetal em um
processador. Pulse até que a farinha adquira uma textura de areia grossa.
Acrescente a água aos poucos pulsando o processador até que a massa fique
quase ligada. Retire rapidamente a massa, aperte bem e coloque em um saco
plástico. Leve à geladeira para que a massa descanse por 30 minutos. Abra
a massa com uma espessura de 3 mm e forre uma fôrma de torta com
aproximadamente 30 cm. Com um garfo faça alguns furos no fundo da massa e
coloque-a novamente na geladeira por mais 15 minutos. Aqueça o forno em
médio. Leve a massa ao forno e asse até que esteja dourada. Retire e deixe
esfriar. Fatie finamente os tomates e coloque as fatias em uma tigela.
Regue com o vinagre e salpique com um pouco de sal, deixe descansando por
20 minutos para que o tomate solte bastante líquido. Amasse bem a ricota
acrescentando 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal e
pimenta-do-reino. Pique bem as alcaparras e misture-as à ricota. Reserve.
Escorra os tomates eliminando o líquido formado. Para a montagem da torta,
forre a massa com a mistura de ricota alisando bem. Arrume sobre a ricota
as fatias de tomate sobrepondo-as ligeiramente. Regue com o azeite de
oliva restante e salpique com o orégano e com as folhas de manjericão.
Antes de servir, leve ao forno bem quente por 3 minutos para aquecer
levemente os tomates.
Fonte: Culinária Saudável Terra
TORTA RÁPIDA DE MAÇÃ
Ingredientes
120g
margarina ou manteiga derretida
4 maçãs
descascadas e cortadas em fatias
1 xícara
de chá de farinha de trigo
1 xícara
de chá de açúcar
1 xícara
de chá de uva passa sem sementes
3 ovos
batidos
1 colher
de chá de fermento em pó
canela
em pó a gosto
Preparo
Numa
forma redonda untada com manteiga ou margarina disponha as
maçãs em fatias, coloque sobre as mesmas
as passas, polvilhe com canela em pó e reserve. Numa
tigela misture a farinha de trigo,o
açúcar e o fermento, coloque na
forma e pingue a margarina derretida.Cubra com os ovos
batidos com o açúcar. Leve a assar em
forno brando por mais ou menos 40 minutos. Sirva com
chantilly.
Obs.Essa
mesma torta poderá ser feita com nozes ou banana e ser
servida com chantilly.
TORTA RÁPIDA DE
SALSICHA
Ingredientes
1
xícara de chá de leite
2
xícaras de chá de farinha de trigo
3
ovos
3
colheres de sopa de óleo
5
colheres de sopa de queijo ralado
1
colher de sopa de fermento em pó
1
colher de chá de sal
2
envelopes de tempero vermelho a gosto tipo
Sazón
Ingredientes
do Recheio
½ k salsicha aferventada e
cortada em rodelas
1
cebola picada
2
cenouras raladas
1
envelope de tempero igual ao acima
3
tomates cortados em rodelas para enfeitar
Preparo
Prepare o recheio misturando a salsicha, a
cebola , a cenoura e dois envelopes de tempero. Reserve.
Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o queijo
ralado, a farinha de trigo,o
fermento,o sal e os envelopes de
tempero até ficar uma massa homogênea.Despeje a metade da massa
em uma assadeira média untada e
enfarinhada, adicione o recheio vagarosamente e cubra com a
outra metade de massa.
Por
cima disponha os tomates cortados e polvilhe fartamente com
queijo. Leve ao forno quente por 40 minutos
ou até dourar.
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