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SOPAS

As novidades estão aqui!

CALDO DE CARIDADE 

Ingredientes
1 ½ xícara de chá de água fria filtrada
1 colher de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 dente de alho amassado

4 rodelas de cebola

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de mandioca peneirada
1 pitada de pimenta do reino moída ou noz moscada ralada
Preparo

Junte tudo e leve ao fogo lento, mexendo sempre, para não encaroçar. Se não gostar dos temperos cozidos, coe, antes de servir, ou passe no liquidificador.


CALDO VERDE - 1
Ingredientes
250 gs.de carne (patinho,coxão duro)ou peito de frango
1 maço de couve manteiga
3 ou 4 batatas
1 lingüiça portuguesa
1 fatia de bacon picadinho
Sal a gosto
Preparo
Coloque no fogo uma panela com a carne de sua preferência (carne ou frango), depois de cozida retire a carne. Frite o bacon picadinho e coloque no caldo juntamente com as batatas e a lingüiça e deixe ferver até que a batata cozinhe. Retire as batatas, esprema-as e devolva na panela. Deixe ferver até que a lingüiça cozinhe. Lave a couve muito bem, enrole as folhas e pique o mais fino possível, deixe-a em uma tigela com água fria por uns 10 minutos.Escorra e coloque na panela da sopa. Deixe cozinhar por 5 minutos. Sirva quente. Se preferir pode deixar a carne na sopa. O ideal é retirá-la.

CALDO VERDE - 2

Ingredientes

1 kg. de batatas
1 cebola
100 gr. de toucinho defumado
2 litros de água
1 maço de couve cortada
3 colheres de sopa 
de azeite
100 gr. de lingüiça em rodelas

Preparo 

Numa panela cozinhe as batatas, cebola, a lingüiça e toucinho nos dois litros de água. Logo que a batata esteja cozida, passe no liquidificador junto com a cebola. Coloque o caldo na panela e tempere com sal a gosto e junte a couve cortada bem fininha. Junte o azeite 5 minutos depois de juntar a couve e deixe ferver com a panela destampada e fogo forte para que a couve fique bem verdinha. Quando servir para os pratos, coloque em cada um uma rodela de lingüiça e um pedaço de toucinho que foram cozidos com o caldo verde e regue com um fio de azeite.


Puchero

 Ingredientes

½ quilo de grão de bico

¾ quilo de coxão mole cortado em cubos

100 g. de toucinho defumado em cubinhos

1 lingüiça  calabresa em rodelas

1 paio em rodelas

3 cenouras médias

2 tomates sem pele picados

1 cebola picada

1 tablete de caldo de carne

1 colher de sopa de salsinha picada

2 colheres de sopa de óleo

Preparo

Coloque o grão de bico de molho de um dia para o outro.No dia seguinte retire-o da água  e leve-o a cozinhar em panela de pressão por 30 minutos.Aqueça o óleo em uma panela e frite a cebola até dourar, junte aos poucos, a carne, o toucinho, o paio e a lingüiça e o tomate.Deixe refogar por alguns minutos, junte a cenoura  o caldo de carne e deixe cozinhar, adicionando água fervente se necessário. Quando as carnes estiverem cozidas, junte o grão de bico escorrido e cozinhe por  mais 15 minutos. Sirva bem quente e se quiser enfeite com a salsinha.


SOPA ALEMÃ DE CERVEJA

  Ingredientes

1 copo de cerveja
raspas de noz-moscada
2 colheres de sopa de amido de milho
2 gemas batidas
2 copos de leite
2 colheres de sopa de açúcar
1 casquinha de limão
1 pitada de canela em pó

  Preparo

Aqueça a cerveja em fogo bem baixo. Ferva o leite com o açúcar e a canela. Engrosse com a maisena dissolvida em um pouco de água. Mexa até engrossar. Adicione depois a cerveja e a casquinha de limão, sempre em fogo brando e aos poucos, mexendo sem parar, junte as gemas batidas, desmanchadas em mais um pouco de cerveja.

Retire a casquinha de limão e mexa sem deixar ferver, apenas para cozinhar as gemas. Sirva bem quente, polvilhada com noz-moscada.


SOPA CAMPONESA

Ingredientes

4 colheres de sopa de manteiga
1 kg. de carne para ensopados cortada em cubos pequenos
2 cebolas picadas
1 dente de alho amassado
 4 ramos de salsa, 1 folha de louro, 1 galho de tomilho, atados juntos)
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de farinha de trigo
3 litros de caldo de carne
2 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
1/2 colher de sopa de endro cortadinho
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

Preparo

Coloque a manteiga em um caldeirão grande, sobre o fogo moderado, junte os pedaços de carne e frite até que estejam dourados. Junte as cebolas e frite por mais 10 minutos ou até que estejam transparentes. Junte a salsa, o louro, o tomilho amarradinhos juntos,(para retirar quando a sopa estiver pronta) o alho, a pimenta-do-reino, o sal e mexa bem. Junte a farinha de trigo, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Ponha vagarosamente o caldo de carne e deixe ferver. Tampe o caldeirão e cozinhe por uma hora, mexendo de vez em quando. Junte as batatas, tampe e cozinhe por mais 45 minutos. Coloque a sopa em tigelas individuais e polvilhe com o queijo ralado e o endro. Sirva bem quente.


Sopa Creme de Espinafre
 Ingredientes
½ maço de espinafre cozido e passado no liquidificador
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 cebola média picada
1 tablete de caldo de legumes
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 litro de leite fresco
Sal a gosto
Creme de leite
Preparo
Leve uma panela ao fogo com a manteiga e a cebola picada, vá mexendo até que a cebola fique dourada , vá juntando uma colher de farinha e um pouco de leite e mexa para não encaroçar, continue assim até terminar a farinha e o leite. Acrescente o tablete de caldo de legumes mexa até que se incorpore ao creme. (Caso encaroce passe pelo liquidificador pois assim também a cebola desaparecerá  e o creme ficará mais suave) Junte o espinafre ao creme e prove antes de colocar o sal.pois o caldo de legumes já vem salgado. Talvez nem precise colocar sal  vai depender do gosto. Deixe ferver. Sirva quente em pratos individuais acompanhado de uma ou mais colheres de creme de leite.

Sopa de Cerveja
Ingredientes
50 gramas de manteiga
60 gramas de farinha de trigo
2 latinhas de cerveja
1 latinha de água
1 colher de café de açúcar
1 copo de creme de leite
sal e pimenta a gosto
Preparo
Misture todos os ingredientes aos poucos e coloque em uma panela para ferver  mexendo sempre para não encaroçar a farinha.Sirva com cubinhos de pão torrado.

SOPA DE LEGUMES

Ingredientes

250g músculo, coxão mole ou patinho

2ou3 cenouras picadas

2ou3 batatas cortadas

2ou3 mandioquinha cortada

1 tomate sem pele e sem sementes

1 cebola picada

1 dente de alho picado

salsa e cebolinha

11/2 litro de água

sal a gosto

Preparo

Coloque a água na panela com a carne e os ingredientes acima e deixe cozinhar . Quando estiver tudo cosido, tire a carne e passe tudo no liquidificador. Se achar que ficou muito grossa acrescente um pouco mais de água. Salgue a gosto e ao servir junte um filete de azeite.


Sopa de Milho Verde
Ingredientes
1 lata de milho verde
1 cebola
1 colher de sopa de maionese
1 tablete de caldo de galinha
1 dente de alho
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
sal e pimenta a gosto
queijo parmesão ralado para salpicar
Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em uma panela no fogo para  ferver até formar um caldo grosso. Sirva quente salpicando queijo ralado.
Obs. Se achar que o caldo ficou muito grosso acrescente  leite.

SOPA JULIANA
Ingredientes
4 batatas inglesas
2 nabos
4 cenouras
1 cará
1 mandioca
1 batata doce
1 alho poro
1 xícara de chá de repolho
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de margarina para refogar
Preparo
Corte e pique todos os ingredientes, refogue-os na margarina, junte 2 litros de caldo de carne e deixe ferver até que os legumes fiquem cozidos.

Ingredientes
1 tablete de caldo de carne (siga as instruções do pacotinho)       
2 ovos
1 colher de farinha de trigo
1 colher de queijo parmesão ralado (opcional)
Preparo
Proceda seguindo instruções do pacote do caldo de carne.
Coloque em um prato (ou tigela ) os ovos para bater.Bata-os bem,juntando vagarosamente a farinha até formar um creme suave, junte o parmesão.
Quando o caldo de carne estiver fervendo incline o prato (ou tijela) na panela incluindo devagar o conteúdo do mesmo.O creme vai se cozinhando transformando-se  em um espécie de  macarrão. É delicioso e pratico para os dias frios.Se não tiver pressa e quiser ter um pouco mais de trabalho faça o caldo com 1quilo de cochão duro ou músculo cortados em pedaços, cebola,alho,tomate, salsinha. Deixe cozinhar bem e depois proceda como indicado acima.