|
| |
|
SOPAS |
|
|
- As
novidades estão aqui!
|
SOPA DE
ABÓBORA COM QUEIJO
Ingredientes
1
colher de sopa de óleo de milho
1 xícara de chá de salsão picado
1 xícara de chá de cebola picada
1
xícara de chá de abóbora sem casca e
sementes, cortada em cubos
1 xícara de chá de abobrinha cortada em
cubinhos
2 xícaras de chá de caldo de galinha
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de mostarda
2 xícaras de chá de queijo prato picado
1 pimentão vermelho picado sem pele e
sementes
1 lata de milho verde escorrido
sal
e pimenta a gosto
Preparo
Coloque o óleo numa panela
com capacidade para 3 litros e aqueça em fogo médio.
Junte o salsão e a cebola, e cozinhe,
mexendo de vez em quando, até ficarem macios,
mas firmes. Junte a abóbora, a abobrinha e o
caldo de galinha, e deixe ferver. Reduza o
fogo ao mínimo, tampe a panela e continue o
cozimento por cerca de 20 minutos.
Em outra panela, derreta a manteiga
em fogo brando, junte a farinha de trigo e
cozinhe, mexendo por
2 a 3
minutos
acrescente
o leite aos poucos, mexendo sempre para não
empelotar, e
cozinhe até a mistura ficar lisa e encorpada.
Junte a mostarda e o queijo, e continue o
cozimento, mexendo até o queijo derreter.
Junte à mistura de abóbora,
acrescente
o pimentão e o milho, e misture bem. Cozinhe
em fogo médio por alguns minutos ou até a
sopa ficar
bem
aquecida, prove e tempere com sal e pimenta
a gosto. Tire do fogo e sirva numa sopeira
ou dentro de uma
moranga.
SOPA CREMOSA
Ingredientes
2
pedaços grandes de mandioca cozida
1
xícara de leite
2 cenouras cortadas em
cubos
1 cebola pequena ralada
1 dente
de alho amassado
2 colheres de sopa de
azeite de oliva
4 salsichas de peru,
chester, ou de
frango cortadas em rodelas
5 xícaras de
água
2 colheres de salsinha picada
Preparo
Bata a mandioca no liquidificador com o
leite e peneire. Leve essa mistura ao fogo,
acrescente a água, a cenoura e cozinhe
por 10 minutos. Doure no azeite a cebola e o
alho, e junte na sopa. Acrescente a salsicha,
cozinhe mais um pouco, junte a salsinha e
sirva em seguida, com pãozinho de minuto,
pão caseiro ou italiano e um suco de fruta
tropical como carambola ou outra de sua
preferência..
|
|
|
CALDO
DE CARIDADE
Ingredientes
1
½ xícara de chá de água fria filtrada
1 colher de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 dente de alho amassado
4 rodelas de cebola
1 colher de sopa de
manteiga
2 colheres de sopa de
farinha de mandioca peneirada
1 pitada de pimenta do reino moída ou noz moscada ralada
Preparo
Junte tudo e leve ao fogo
lento, mexendo sempre, para não encaroçar. Se não gostar
dos temperos cozidos, coe, antes de servir, ou passe no
liquidificador.
CALDO VERDE - 1
Ingredientes
250 gs.de carne (patinho,coxão duro)ou peito de frango
1 maço de couve manteiga
3 ou 4 batatas
1 lingüiça portuguesa
1 fatia de bacon picadinho
Sal a gosto
Preparo
Coloque no fogo uma panela com a carne de sua preferência
(carne ou frango), depois de cozida retire a carne. Frite o bacon
picadinho e coloque no caldo juntamente com as batatas e a
lingüiça e deixe ferver até que a batata cozinhe. Retire as
batatas, esprema-as e devolva na panela. Deixe ferver até que a
lingüiça cozinhe. Lave a couve muito bem, enrole as folhas e pique
o mais fino possível, deixe-a em uma tigela com água fria por uns
10 minutos.Escorra e coloque na panela da sopa. Deixe cozinhar por
5 minutos. Sirva quente. Se preferir pode deixar a carne na sopa.
O ideal é retirá-la.
CALDO VERDE -
2
Ingredientes
1 kg.
de batatas
1
cebola
100
gr. de
toucinho defumado
2
litros de água
1 maço
de couve cortada
3 colheres de sopa
de azeite
100
gr. de
lingüiça em rodelas
Preparo
Numa panela cozinhe as batatas,
cebola, a lingüiça e toucinho nos dois litros de água. Logo que a
batata esteja cozida, passe no liquidificador junto com a cebola.
Coloque o caldo na panela e tempere com sal a gosto e junte a couve
cortada bem fininha. Junte o azeite 5 minutos depois de juntar a
couve e deixe ferver com a panela destampada e fogo forte para que a
couve fique bem verdinha. Quando servir para os pratos, coloque em
cada um uma rodela de lingüiça e um pedaço de toucinho que foram
cozidos com o caldo verde e regue com um fio de
azeite.
CALDO
VERDE E ROSA
Ingredientes
4 batatas
médias
1 cubo de caldo de carne ou galinha
4 tomates
2 cebolas
4 dentes de alho
1 pitada de açúcar
1 pacote de couve mineira cortada bem
fininha
sal a gosto
azeite
óleo de girassol
Preparo
Bata no liquidificador o tomate, a
cebola e o alho, com um copo de água e o
açúcar. Coloque um pouco de óleo
em
uma panela e cozinhe os temperos até
começarem espirrar. Reserve. Cozinhe as
batatas com o caldo de
carne,
até as mesmas ficarem bem macias.
Esprema as batatas e misture com o a
água de cozimento,
cozinhe
até
engrossar. Quando o creme de batatas
estiver consistente, adicione o molho de
tomates, e ferva por alguns minutos,
para misturar bem. Se necessário, acerte
o sal. Lave a couve já
cortada ,
ferva alguns minutos e sirva
com
um fio de azeite.
CANJIQUINHA MINEIRA
Ingredientes
1k canjiquinha
1k costelinha de porco crua cortada em
pedaços
1k lingüiça calabresa
½k charque( carne
de sol)
cebola
alho
salsa e cebolinha
picadinhas
água
sal e
pimenta a gosto
2 colheres de
sopa de molho de tomate
Preparo
Deixe a
canjiquinha de molho em água por
aproximadamente duas horas, escorra e
reserve. Cozinhe o
charque em panela de pressão, e
reserve. Em uma panela
com
óleo, frite a costelinha. Quando estiverem
quase no ponto,
junte a lingüiça e continue mexendo até que
fiquem totalmente douradas. Transfira a
costelinha e a
calabresa para outra panela, junte o
charque, a cebola, o alho e a salsa e
cebolinha e leve ao
fogo, junte a canjiquinha e misture bem para
que não grude no fundo da panela, regando
aos poucos com a
gordura da fritura da costelinha. Adicione
água até que cubram todos os ingredientes,
tempere com sal e
pimenta a gosto, vá colocando água até que a
canjiquinha fique totalmente cozida. Sirva
quente.
Para eliminar a cor
amarela da canjiquinha, adicione o molho de
tomate. Se desejar a canjiquinha mais pastosa
quando estiver quase no ponto não acrescente
muita água.
CREME DE ESPINAFRE
Ingredientes
½
maço de espinafre cozido
2 ou
3 colheres de sopa de farinha de
trigo
1
litro de leite
2
colheres de sopa de margarina
½
tablete de caldo de
legumes(opcional)
sal
a gosto
Preparo
Em
uma panela funda coloque a
margarina, e vá colocando e
misturando a farinha para fritar
ligeiramente,
mexa bem, vá adicionando aos
poucos e mexendo sempre o leite até
formar uma massa homogênea, Não
se
preocupe se
empelotar, pois terá que
bater de qualquer maneira no
liquidificador.Coloque no
liquidificador
esse creme, adicione o
espinafre cozido até que se
desmanche bem. Leve ao fogo
novamente para cozinhar
a farinha
e tomar o gosto do espinafre.
Obs.
se colocar o caldo de legumes
cuidado pois
o mesmo já contém sal. Caso o creme
fique grosso
adicione
mais leite. Esse creme serve tanto
para acompanhamentos ou como sopa de
espinafre é só
colocar maior quantidade de
espinafre e de leite.
|
|
Puchero
Ingredientes
½ quilo de grão de bico
¾ quilo de coxão
mole cortado em cubos
100 g. de toucinho defumado em
cubinhos
1
lingüiça
calabresa em rodelas
1
paio em
rodelas
3
cenouras
médias
2
tomates
sem pele picados
1
cebola
picada
1
tablete
de caldo de carne
1
colher de
sopa de salsinha picada
2
colheres
de sopa de óleo
Preparo
Coloque o grão de bico de molho de um
dia para o outro.No dia seguinte retire-o
da água e leve-o a cozinhar em panela de
pressão por 30 minutos.Aqueça o óleo em
uma panela e frite a cebola até dourar, junte aos poucos, a carne, o
toucinho, o paio e a lingüiça e o
tomate.Deixe refogar por alguns minutos, junte a cenoura o
caldo de carne e deixe cozinhar,
adicionando água fervente se necessário. Quando as carnes estiverem
cozidas, junte o grão de bico escorrido e
cozinhe por mais 15 minutos.
Sirva bem quente e se quiser enfeite com a salsinha.
SOPA DE
ABACATE
Ingredientes
4 copos
americanos de água para dissolver o caldo de
carne
2 tabletes de caldo de carne
1 colher de sopa de manteiga
½ cebola batida
1 abacate grande, maduro, picado
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de salsa batida
queijo parmesão ralado, a gosto
Preparo
Refogue a
cebola na manteiga derretida. Bata o abacate
no liquidificador com a água e despeje essa
mistura sobre a
cebola refogada, junte os tabletes de caldo
de carne e deixe só até ferver. Junte o
creme de leite,
deixe esquentar bem sem deixar ferver,
agora, para não talhar. Retire do fogo.
Junte a salsa e
sirva imediatamente, polvilhando com queijo
ralado.
Obs.
Se preferir
poderá substituir a água por leite. Fica
deliciosa.
SOPA DE ABÓBORA
Ingredientes
750g de
abóbora
1 gema de ovo
1 litro de água
½ litro de leite
sal a gosto
15 amêndoas
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
manteiga
Preparo
Corte a abóbora em cubos, cozinhe e passe
pelo espremedor, junte leite, as amêndoas
raladas, o açúcar, o sal e água. Dilua o
amido de milho na água ou no leite e junte à
sopa. Misture a gema bem batida e tempere
com manteiga. Sirva quente.
|
SOPA
ALEMÃ DE CERVEJA
Ingredientes
1 copo de cerveja
raspas de noz-moscada
2 colheres de sopa de amido de milho
2 gemas batidas
2 copos de leite
2 colheres de sopa de açúcar
1 casquinha de limão
1 pitada de canela em pó
Preparo
Aqueça a cerveja em fogo bem baixo. Ferva o leite com o
açúcar e a canela. Engrosse com a maisena dissolvida
em um pouco de água. Mexa até
engrossar. Adicione depois a cerveja e a casquinha de limão,
sempre em fogo brando e aos
poucos, mexendo sem parar, junte as gemas batidas,
desmanchadas em mais um pouco de cerveja.
Retire a casquinha de limão e mexa sem deixar ferver, apenas
para cozinhar as gemas. Sirva bem quente, polvilhada com
noz-moscada.
SOPA CAMPONESA
Ingredientes
4
colheres de sopa de manteiga
1 kg. de carne para ensopados cortada em cubos pequenos
2 cebolas picadas
1 dente de alho amassado
4 ramos de salsa, 1 folha de louro, 1 galho de tomilho, atados
juntos)
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de farinha de trigo
3 litros de caldo de carne
2 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
1/2 colher de sopa de endro
cortadinho
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
Preparo
Coloque a
manteiga em um caldeirão grande, sobre o fogo moderado, junte os
pedaços de carne e frite até que estejam dourados. Junte as
cebolas e frite por mais 10 minutos ou até que estejam
transparentes. Junte a salsa, o louro, o tomilho amarradinhos
juntos,(para retirar quando a sopa
estiver pronta) o alho, a pimenta-do-reino, o sal e mexa bem.
Junte a farinha de trigo, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5
minutos. Ponha vagarosamente o caldo de carne e deixe ferver.
Tampe o caldeirão e cozinhe por uma hora, mexendo de vez em
quando. Junte as batatas, tampe e cozinhe por mais 45 minutos.
Coloque a sopa em tigelas individuais e polvilhe com o queijo
ralado e o endro. Sirva bem quente.
SOPA DE COUVE-FLOR
Ingredientes
3
xícaras buquezinho de couve-flor (400g)
1
cebola média (100g) bem picada
2
dentes de alho
2
tabletes de caldo de legumes dissolvidos em
6 xícaras de água quente (1,4 litro)
2
colheres de sopa de farinha de trigo
0,25
xícara água (60ml)
0,5
colher de chá de sal
Modo de Preparo
1- Numa panela média, em fogo médio, junte a
couve-flor, a cebola, o alho e o caldo de
legumes, tampe e cozinhe até que a
couve-flor fique macia (cerca de 25
minutos). Reserve 1/2 xícara de chá da
couve-flor cozida.
2- No liquidificador, bata a mistura
restante até obter um creme liso. Transfira
para a panela, acrescente a farinha de trigo
dissolvida em pagua e cozinhe em fogo médio,
mexendo sempre, até ficar espesso (3
minutos)
3- Junte a couve-flor reservada e aqueça por
1 minuto. Tempere com o sal. Transfira para
uma sopeira e sirva a seguir.
Sopa Creme de Espinafre
Ingredientes
½
maço de espinafre cozido e passado no liquidificador
2
colheres de sopa de manteiga ou margarina
1
cebola média picada
1
tablete de caldo de legumes
3
colheres de sopa de farinha de trigo
1
litro de leite fresco
Sal a gosto
Creme de leite
Preparo
Leve uma panela ao fogo com a
manteiga e a cebola picada, vá mexendo até que
a cebola fique dourada , vá juntando
uma colher de farinha e um pouco de leite e
mexa para não encaroçar, continue assim até terminar a
farinha e o leite. Acrescente o tablete
de caldo de legumes mexa até que se incorpore ao creme. (Caso
encaroce passe pelo liquidificador pois
assim também a cebola desaparecerá e o creme ficará
mais suave) Junte o espinafre ao creme
e prove antes de colocar o sal.pois o caldo de
legumes já vem salgado. Talvez nem precise colocar sal
vai depender do gosto. Deixe ferver. Sirva quente em pratos
individuais acompanhado de uma ou mais
colheres de creme de leite.
|
SOPA CREMOSA DE OVOS
Ingredientes
1 litro de água
2 cubos de caldo de galinha
1 xícara
de chá de
leite
2 colheres de sopa de amido de milho
3 ovos
queijo parmesão ralado
Preparo
Dissolva o caldo de galinha na água e
reserve. Bata os ovos num prato e misture o
queijo.
Junte o leite e a maizena dissolvida,
mexendo bem. Leve o caldo reservado ao fogo
e, quando estiver fervendo, despeje os
demais ingredientes.
Sopa de Cerveja
Ingredientes
50 gramas
de manteiga
60 gramas
de farinha de trigo
2 latinhas
de cerveja
1 latinha
de água
1 colher de
café de açúcar
1 copo de
creme de leite
sal e
pimenta a gosto
Preparo
Misture
todos os ingredientes aos poucos e coloque em uma panela para
ferver mexendo sempre para não encaroçar a farinha.Sirva com
cubinhos de pão
torrado.
|
SOPA DE FEIJÃO
BRANCO
Ingredientes
250g de feijão branco
4 batatas cortadas em
cubos
2 colheres de sopa de
salsa picada
1 colher de sopa de
manteiga
sal a gosto
manjerona
4 cenouras médias
cortadas em cubos
½ aipo cortado em
cubos
1½ litro de caldo de
carne
Preparo
Deixe o feijão de
molho na véspera. Cozinhe no dia seguinte com o
caldo de carne. Adicione as cenouras,
as
batatas e o aipo. Deixe os legumes ferverem durante
½ hora junto com o feijão, em fogo brando. Tempere
com a manjerona
e o sal. Se preferir passe metade do feijão pelo
espremedor. Adicione a
manteiga e a salsa
picada. Sirva imediatamente acompanhada de pão ou
arroz.
SOPA DE
GRÃO DE BICO E ESPINAFRES
Ingredientes
½ k de grão de bico
1 maço grande de espinafre cortado *
100g de toucinho salgado
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande
Preparo
Deixe o
grão de bico de molho de véspera. Numa
panela com bastante água, cozinhe o grão
com o toucinho e a cebola. Depois de bem
cozidos, retire o toucinho e passe o
grão e a cebola pelo espremedor e faça
um purê. Ponha no fogo e, se o caldo
estiver muito reduzido, acrescente mais
água. Ponha sal a gosto e junte os
espinafres cortados e o azeite. Deixe
cozinhar um pouco até os espinafres
ficarem macios. Sirva quente.
*Obs. o espinafre deve ser
lavado e cortado em pedacinhos, só as
folhas.
SOPA DE
LEGUMES
Ingredientes
250g músculo,
coxão mole ou patinho
2ou3 cenouras picadas
2ou3 batatas cortadas
2ou3 mandioquinha cortada
1
tomate sem pele e sem sementes
1
cebola picada
1
dente de alho picado
salsa
e cebolinha
11/2 litro de água
sal a
gosto
Preparo
Coloque a água na panela com a
carne e os ingredientes acima e deixe cozinhar .
Quando estiver tudo cosido,
tire a carne e passe tudo no
liquidificador. Se achar que ficou muito grossa acrescente um pouco
mais de água. Salgue a gosto e ao servir
junte um filete de azeite.
Sopa de Milho Verde
Ingredientes
1 lata de
milho verde
1 cebola
1 colher de
sopa de maionese
1 tablete
de caldo de galinha
1 dente de
alho
2 colheres
de sopa de manteiga ou margarina
sal e
pimenta a gosto
queijo
parmesão ralado para salpicar
Preparo
Bata todos
os ingredientes no liquidificador e coloque em uma panela no fogo
para ferver até formar um caldo grosso. Sirva quente salpicando
queijo ralado.
Obs.
Se achar que o caldo ficou muito grosso acrescente leite.
|
|
SOPA
JULIANA
Ingredientes
4 batatas
inglesas
2 nabos
4 cenouras
1 cará
1 mandioca
1 batata
doce
1 alho poro
1 xícara de
chá de repolho
1 colher de
chá de sal
1 colher de
sopa de margarina para refogar
Preparo
Corte e
pique todos os ingredientes, refogue-os na margarina, junte 2
litros de caldo de carne e deixe ferver até que os legumes fiquem
cozidos.
|
Ingredientes
1
tablete de caldo de carne (siga
as instruções
do pacotinho)
2 ovos
1 colher
de farinha de trigo
1 colher
de queijo parmesão ralado (opcional)
Preparo
Proceda
seguindo instruções do pacote do caldo de carne.
Coloque
em um prato (ou tigela ) os ovos para bater.Bata-os bem,juntando
vagarosamente a farinha até formar um creme suave, junte o parmesão.
Quando o
caldo de carne estiver fervendo incline o prato (ou tijela) na panela
incluindo devagar o conteúdo do mesmo.O creme vai se cozinhando
transformando-se em um espécie de macarrão. É delicioso e pratico para
os dias frios.Se não tiver pressa e quiser ter um pouco mais de trabalho
faça o caldo com 1quilo de
cochão duro ou músculo cortados em pedaços,
cebola,alho,tomate, salsinha.
Deixe
cozinhar bem e depois proceda como indicado acima.
SOPA RÁPIDA DA
VOVÓ DOLORES
Ingredientes
1 cubinho de caldo de galinha
1 litro de água;
8 colheres de sopa + ou - de farinha de milho
sobras de frango cozido ou assado cortados em
pedaços
pequenos
Preparo
Coloque a água para ferver, dissolva o cubinho
de caldo de galinha e vá colocando a farinha de
milho aos poucos, mexendo sempre, até que
engrosse a gosto de quem vai tomar. Experimente
o tempero. Se precisar, coloque mais caldo de
galinha. Coloque os pedaços de frango, deixe
ferver e sirva quente.
Obs.Cuidado
para não deixar salgada pois
o caldo de galinha já é salgado.
|
|
