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SOPAS |
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- As
novidades estão aqui!
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CALDO
DE CARIDADE
Ingredientes
1
½ xícara de chá de água fria filtrada
1 colher de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 dente de alho amassado
4 rodelas de cebola
1 colher de sopa de
manteiga
2 colheres de sopa de
farinha de mandioca peneirada
1 pitada de pimenta do reino moída ou noz moscada ralada
Preparo
Junte tudo e leve ao fogo
lento, mexendo sempre, para não encaroçar. Se não gostar
dos temperos cozidos, coe, antes de servir, ou passe no
liquidificador.
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CALDO VERDE - 1
Ingredientes
250 gs.de carne (patinho,coxão duro)ou peito de frango
1 maço de couve manteiga
3 ou 4 batatas
1 lingüiça portuguesa
1 fatia de bacon picadinho
Sal a gosto
Preparo
Coloque no fogo uma panela com a carne de sua preferência
(carne ou frango), depois de cozida retire a carne. Frite o bacon
picadinho e coloque no caldo juntamente com as batatas e a
lingüiça e deixe ferver até que a batata cozinhe. Retire as
batatas, esprema-as e devolva na panela. Deixe ferver até que a
lingüiça cozinhe. Lave a couve muito bem, enrole as folhas e pique
o mais fino possível, deixe-a em uma tigela com água fria por uns
10 minutos.Escorra e coloque na panela da sopa. Deixe cozinhar por
5 minutos. Sirva quente. Se preferir pode deixar a carne na sopa.
O ideal é retirá-la.
CALDO VERDE -
2
Ingredientes
1 kg.
de batatas
1
cebola
100
gr. de
toucinho defumado
2
litros de água
1 maço
de couve cortada
3 colheres de sopa
de azeite
100
gr. de
lingüiça em rodelas
Preparo
Numa panela cozinhe as batatas,
cebola, a lingüiça e toucinho nos dois litros de água. Logo que a
batata esteja cozida, passe no liquidificador junto com a cebola.
Coloque o caldo na panela e tempere com sal a gosto e junte a couve
cortada bem fininha. Junte o azeite 5 minutos depois de juntar a
couve e deixe ferver com a panela destampada e fogo forte para que a
couve fique bem verdinha. Quando servir para os pratos, coloque em
cada um uma rodela de lingüiça e um pedaço de toucinho que foram
cozidos com o caldo verde e regue com um fio de
azeite.
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Puchero
Ingredientes
½ quilo de grão de bico
¾ quilo de coxão
mole cortado em cubos
100 g. de toucinho defumado em
cubinhos
1 lingüiça
calabresa em rodelas
1 paio em
rodelas
3 cenouras
médias
2 tomates
sem pele picados
1 cebola
picada
1 tablete
de caldo de carne
1 colher de
sopa de salsinha picada
2 colheres
de sopa de óleo
Preparo
Coloque o grão de bico de molho de um
dia para o outro.No dia seguinte retire-o
da água e leve-o a cozinhar em panela de
pressão por 30 minutos.Aqueça o óleo em
uma panela e frite a cebola até dourar, junte aos poucos, a carne, o
toucinho, o paio e a lingüiça e o
tomate.Deixe refogar por alguns minutos, junte a cenoura o
caldo de carne e deixe cozinhar,
adicionando água fervente se necessário. Quando as carnes estiverem
cozidas, junte o grão de bico escorrido e
cozinhe por mais 15 minutos.
Sirva bem quente e se quiser enfeite com a salsinha.
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SOPA
ALEMÃ DE CERVEJA
Ingredientes
1 copo de cerveja
raspas de noz-moscada
2 colheres de sopa de amido de milho
2 gemas batidas
2 copos de leite
2 colheres de sopa de açúcar
1 casquinha de limão
1 pitada de canela em pó
Preparo
Aqueça a cerveja em fogo bem baixo. Ferva o leite com o
açúcar e a canela. Engrosse com a maisena dissolvida
em um pouco de água. Mexa até
engrossar. Adicione depois a cerveja e a casquinha de limão,
sempre em fogo brando e aos
poucos, mexendo sem parar, junte as gemas batidas,
desmanchadas em mais um pouco de cerveja.
Retire a casquinha de limão e mexa sem deixar ferver, apenas
para cozinhar as gemas. Sirva bem quente, polvilhada com
noz-moscada.
SOPA CAMPONESA
Ingredientes
4
colheres de sopa de manteiga
1 kg. de carne para ensopados cortada em cubos pequenos
2 cebolas picadas
1 dente de alho amassado
4 ramos de salsa, 1 folha de louro, 1 galho de tomilho, atados
juntos)
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de farinha de trigo
3 litros de caldo de carne
2 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
1/2 colher de sopa de endro
cortadinho
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
Preparo
Coloque a
manteiga em um caldeirão grande, sobre o fogo moderado, junte os
pedaços de carne e frite até que estejam dourados. Junte as
cebolas e frite por mais 10 minutos ou até que estejam
transparentes. Junte a salsa, o louro, o tomilho amarradinhos
juntos,(para retirar quando a sopa
estiver pronta) o alho, a pimenta-do-reino, o sal e mexa bem.
Junte a farinha de trigo, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5
minutos. Ponha vagarosamente o caldo de carne e deixe ferver.
Tampe o caldeirão e cozinhe por uma hora, mexendo de vez em
quando. Junte as batatas, tampe e cozinhe por mais 45 minutos.
Coloque a sopa em tigelas individuais e polvilhe com o queijo
ralado e o endro. Sirva bem quente.
Sopa Creme de Espinafre
Ingredientes
½
maço de espinafre cozido e passado no liquidificador
2
colheres de sopa de manteiga ou margarina
1
cebola média picada
1
tablete de caldo de legumes
3
colheres de sopa de farinha de trigo
1
litro de leite fresco
Sal a gosto
Creme de leite
Preparo
Leve uma panela ao fogo com a
manteiga e a cebola picada, vá mexendo até que
a cebola fique dourada , vá juntando
uma colher de farinha e um pouco de leite e
mexa para não encaroçar, continue assim até terminar a
farinha e o leite. Acrescente o tablete
de caldo de legumes mexa até que se incorpore ao creme. (Caso
encaroce passe pelo liquidificador pois
assim também a cebola desaparecerá e o creme ficará
mais suave) Junte o espinafre ao creme
e prove antes de colocar o sal.pois o caldo de
legumes já vem salgado. Talvez nem precise colocar sal
vai depender do gosto. Deixe ferver. Sirva quente em pratos
individuais acompanhado de uma ou mais
colheres de creme de leite.
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Sopa de Cerveja
Ingredientes
50 gramas
de manteiga
60 gramas
de farinha de trigo
2 latinhas
de cerveja
1 latinha
de água
1 colher de
café de açúcar
1 copo de
creme de leite
sal e
pimenta a gosto
Preparo
Misture
todos os ingredientes aos poucos e coloque em uma panela para
ferver mexendo sempre para não encaroçar a farinha.Sirva com
cubinhos de pão torrado.
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SOPA DE
LEGUMES
Ingredientes
250g músculo,
coxão mole ou patinho
2ou3 cenouras picadas
2ou3 batatas cortadas
2ou3 mandioquinha cortada
1
tomate sem pele e sem sementes
1
cebola picada
1
dente de alho picado
salsa
e cebolinha
11/2 litro de água
sal a
gosto
Preparo
Coloque a água na panela com a
carne e os ingredientes acima e deixe cozinhar .
Quando estiver tudo cosido,
tire a carne e passe tudo no
liquidificador. Se achar que ficou muito grossa acrescente um pouco
mais de água. Salgue a gosto e ao servir
junte um filete de azeite.
Sopa de Milho Verde
Ingredientes
1 lata de
milho verde
1 cebola
1 colher de
sopa de maionese
1 tablete
de caldo de galinha
1 dente de
alho
2 colheres
de sopa de manteiga ou margarina
sal e
pimenta a gosto
queijo
parmesão ralado para salpicar
Preparo
Bata todos
os ingredientes no liquidificador e coloque em uma panela no fogo
para ferver até formar um caldo grosso. Sirva quente salpicando
queijo ralado.
Obs.
Se achar que o caldo ficou muito grosso acrescente leite.
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SOPA
JULIANA
Ingredientes
4 batatas
inglesas
2 nabos
4 cenouras
1 cará
1 mandioca
1 batata
doce
1 alho poro
1 xícara de
chá de repolho
1 colher de
chá de sal
1 colher de
sopa de margarina para refogar
Preparo
Corte e
pique todos os ingredientes, refogue-os na margarina, junte 2
litros de caldo de carne e deixe ferver até que os legumes fiquem
cozidos.
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Ingredientes
1
tablete de caldo de carne (siga
as instruções
do pacotinho)
2 ovos
1 colher
de farinha de trigo
1 colher
de queijo parmesão ralado (opcional)
Preparo
Proceda
seguindo instruções do pacote do caldo de carne.
Coloque
em um prato (ou tigela ) os ovos para bater.Bata-os bem,juntando
vagarosamente a farinha até formar um creme suave, junte o parmesão.
Quando o
caldo de carne estiver fervendo incline o prato (ou tijela) na panela
incluindo devagar o conteúdo do mesmo.O creme vai se cozinhando
transformando-se em um espécie de macarrão. É delicioso e pratico para
os dias frios.Se não tiver pressa e quiser ter um pouco mais de trabalho
faça o caldo com 1quilo de
cochão duro ou músculo cortados em pedaços,
cebola,alho,tomate, salsinha.
Deixe
cozinhar bem e depois proceda como indicado acima.
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