|
SIGNIFICADO DAS CORES DOS ALIMENTOS
Introdução
As cores dos alimentos são determinadas pela presença
dos pigmentos. Estas substâncias, além
de colorir desempenham, frequentemente, papéis
importantes na prevenção
e na proteção
do organismo contra doenças
infecciosas.
Uma dieta colorida tem mais chances de ser mais saudável.
Veja a seguir o que está
por trás
das cores dos alimentos.
Alimentos Brancos
Os alimentos de cores
brancas como o leite, queijo, couve-flor, batata, arroz, cogumelo e banana
são as melhores fontes de cálcio e de potássio. Estes minerais são
importantes para o funcionamento do organismo, porque:
-
1.Contribuem na formação e
manutenção dos ossos.
-
2.Ajudam na regulação dos
batimentos cardíacos.
-
3.São fundamentais para funcionamento do sistema nervoso e dos
músculos.
Alimentos Vermelhos
O licopeno é
uma substância que age como antioxidante e é responsável pela cor
vermelha do morango, tomate, melancia, caqui, goiaba vermelha, framboesa,
cereja.
Mais recentemente foi
apontado como um protetor eficaz contra o aparecimento de câncer de
próstata. Os alimentos vermelhos contêm, ainda, antocianina que estimula a
circulação sangüínea.
Alimentos Amarelos
O mamão, a cenoura, a manga,
a laranja, a abóbora, o pêssego e o damasco são alimentos de cores amarela
ou alaranjada que são ricos em vitamina B-3 e ácido clorogênico.
São substâncias que mantêm o
sistema nervoso saudável e ajudam a prevenir o câncer de mama.
Para completar, eles também
possuem beta-caroteno, um antioxidante que ajuda a proteger o
coração.
Alimentos Arroxeados
Os alimentos azulados e
arroxeados, como a uva, a ameixa, o figo, a beterraba ou repolho-roxo
contêm ácido elágico, substância que:
Alimentos Verdes
Os alimentos de cor verde
como os vegetais folhosos, o pimentão, o salsão e as ervas contêm
clorofila e vitamina A, substâncias com os seguintes efeitos:
-
1.Desintoxicam as células.
-
2.Inibem os radicais livres —
substâncias que danificam as células e causam doenças com o passar do
tempo.
-
3.Tem efeito anticancerígeno e
ajudam a proteger o coração.
-
4.Protegem o cabelo e a pele.
Alimentos Marrons
As fibras e vitaminas do complexo B e E são,
principalmente, encontradas nas nozes, aveia, castanhas e cereais
integrais, que por sua vez tem uma cor marrom. Tais substâncias e
nutrientes têm importâncias vitais no organismo:
-
1.Melhoram o funcionamento do
intestino.
-
2.Combatem a ansiedade e a
depressão.
-
3.Previnem o câncer e as
doenças cardiovasculares.
Fonte:
www.bebaleite.com.br
|
