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RECEITAS DE SALGADOS DA DONA CON
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Ingredientes
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1 pacote de 500 g de
espaguete com manjericão
um punhado de salsinha picada
2 colheres de sopa de estragão picado
4 colheres de sopa de manjericão picado
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dente de alho
1/2 xícara de iogurte natural
1 xícara de café de vinho branco
sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Bata no
processador ou liquidificador, a salsinha, o
estragão, manjericão, azeite de oliva, alho, iogurte, vinho
branco, sal e pimenta até conseguir uma mistura homogênea. Reserve.
Coloque o macarrão em uma panela grande com água fervente. Cozinhe até
ficar al dente. Escorra,
coloque numa tigela e junte o creme de ervas. Misture bem e sirva, com
queijo ralado.
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Ingredientes
- 400 gramas
de arroz
- 30 gramas
de manteiga ou margarina derretida
- 50 gramas
de queijo provolone
- 50 gramas
de queijo fundido ou similar
- 50 gramas
de queijo muzzarella
- Preparo
- Cozinhe o arroz na água e
sal , deixando-o bem
soltinho.
- Tempere-o com a manteiga e o queijo
cortado em pequenas tiras.
- Mexa cuidadosamente o arroz. Antes de
servi-lo aguarde que o queijo
- se
derreta completamente.
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Ingredientes
- 2
quilos de batatas
- 200
gramas de queijo mozzarella fatiado
- 100
gramas de queijo parmezão ralado
- 100
gramas de manteiga ou margarina
- 1 copo
de leite
- 1 copo
de creme de leite
- 2
folhas de sálvia
- sal e
pimenta do reino a gosto
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Preparo
- Lave e
descasque as batatas, corte-as em rodelas da mesma espessura. Unte um
pirex com manteiga ou margarina .Derreta o restante da manteiga numa
frigideira com a sálvia. Arrume as batatas no pirex, colocando uma
camada de batatas em circulo, de modo que cada fatia cubra a metade da
outra. Polvilhe com sal e pimenta, regue com um pouco da manteiga
derretida e cubra com uma camada de fatias de mozzarella. Faça outra
camada de batatas mais um poquinho de manteiga derretida e cubra com
fatias de mozzarella e assim sucessivamente até acabarem as batatas e a
mozzarella. Despeje por cima o leite e o creme de leite que servirão
para cozinhar as batatas e dar-lhes delicado sabor Polvilhe o prato com
o queijo parmezão ralado e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos.
Depois que estiver pronto, haverá uma crosta dourada na superfície.
Sirva bem quente. Estas batatas acompanham muito bem qualquer prato de
carnes, peixes assados ou grelhados.
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Rendimento: 8 a 10 pessoas.
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Ingredientes
- 1 kg.de
batatas cozidas
- 2 latas
de creme de leite
- 100
gramas de queijo provolone ou similar de sua preferência
- 300
gramas de queijo prato
- 100
gramas de margarina
- 2
colheres de sopa de salsa picada
- 1 cubo
de caldo de carne
- 2
dentes de alho picado
- 4
cebolas grandes raladas
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Preparo
- Refogar
as cebolas com a margarina, juntando o alho e a salsa. Adicionar o creme
de leite, e por ultimo o caldo de carne. Quando começar ferver desligue
o fogo.
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Cozinhar as batatas, cortá-las em rodelas médias.Untar uma forma
refratária com margarina ou azeite, colocar uma camada de batata, juntar
o molho branco e parte do queijo prato, mais uma camada de batata, o
molho branco e o queijo prato adicionar o restante do molho com a ultima
camada de batata e por fim colocar o queijo provolone. Levar ao forno
para gratinar.
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Ingredientes
- 750
gramas de carne moída
- 1
cebola ralada
- 2
dentes de alho amassados
- 2 ovos
- 3
colheres de sopa de leite
- 5
colheres de sopa rasas de farinha de trigo
- 250
gramas de queijo prato fatiado
- sal e
pimenta a gosta
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Preparo
- Misture
bem a carne, o alho amassado , a cebola, o sal ,os ovos batidos no
leite, adicione a farinha de trigo e mexa bem até conseguir uma
massa.uniforme. Polvilhe a pia com farinha e vá abrindo a massa e forme
os filés finos com o auxilio de um copo. Frite em gordura quente para
não corar. Una os filés com o queijo cortado em rodelas. Coloque na
assadeira ou em uma forma refrataria untada com margarina. Cubra com o
molho aproveitando as sobrinhas do queijo e leve ao forno por 10
minutos.
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Ingredientes do Molho
- 1
caixinha de molho de tomate com temperos
- 1 lata
de milho verde com a água
- 3
colheres de sopa de salsinha e cebolinha
- sal e
pimenta a gosto
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Preparo do Molho
- Se
preferir refogue esses ingredientes para cozinhar um pouco o milho,que
algumas vezes está duro. Do contrário e só misturar tudo e cobrir os
filés.
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Ingredientes
- 400 grs.
de arroz
- 80 grs.
de manteiga
- ½
cebola pequena
- ½ copo
de vinho branco seco
- 1 ½
litro de caldo de carne
- 100 grs.
de queijo parmezão mais ou menos
- 1
colher de chá de açafrão ou pó de curry
- sal,
pimenta do reino a gosto
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Preparo
- Prepare
o caldo de carne de maneira habitual ou simplesmente dissolva na água, 3
tabletes de caldo de carne. Pique a cebola bem fininha. Leve ao fogo uma
panela com a metade da manteiga e a cebola.Refogue só um pouquinho para
a cebola murchar acrescente o arroz lavado e mexa bem, junte o vinho e o
açafrão ou curry dissolvido
- em uma
colherada do caldo. Aumente o fogo para o vinho evaporar e depois
adicione
-
sempre mexendo uma concha do caldo quente. Tempere com o sal e a pimenta
antes de temperar com o sal experimente, pois o caldo de carne já é
salgado. Continue mexendo e vá juntando o caldo aos poucos. Deixe o
arroz cozinhar por 20 minutos mais ou menos.Quando estiver pronto,
acrescente o parmezão ralado e o restante da manteiga. Misture bem e
despeje em uma travessa. Sirva quente.
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Ingredientes
- 6
pimentões vermelhos
- 2 ovos
- 1
cebola
- 3
dentes de alho
- 2
colheres de sopa de farinha de trigo
- 1
xícara de chá de óleo
- ½
xícara de vinagre
- 4
tomates
- sal e
pimenta a gosto
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Preparo
- Passe
todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo por 10 minutos.
Deixe esfriar e passe novamente no liquidificador. Sirva com torradas ou
com pão italiano.
- E
delicioso.
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- Ingredientes
1 kg de filé mignon
sal a gosto
1 cebola média ralada
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de molho de soja
120 ml de vinho tinto
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cogumelos
Preparo
Tempere a carne com o sal, a pimenta e a cebola. Deixe tomar gosto por 1
hora. Espalhe a manteiga sobre a carne, pincele com o molho de soja e
coloque-a em um refratário. Tampe e leve ao microondas por 35 a 40
minutos na potência média. Inverta a carne na metade do cozimento.
Retire a carne, envolva com papel alumínio e reserve. No mesmo
recipiente em que foi feita, coloque o vinho com a farinha diluída em um
quarto xícara (chá) de água e os cogumelos. Leve ao microondas por 2 a 3
minutos na potência alta. Retorne a carne no recipiente e volte ao
microondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Sirva a seguir.
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Pastel de Bacalhau
Ingredientes
1 kg de bacalhau
1 cebola picada
1/2 xicara de
salsa picada ou de coentro picado
1 xicara de
azeite de oliva
1/2 xicara de
azeitonas sem caroço
2 rolos de massa
pastel
Ingredientes
Em uma tigela
grande coloque o bacalhau desfiado e cubra com água. Apos 7 horas troque a
água. Repita o procedimento 3 vezes.
Escorra, ponha o
bacalhau em uma panela grande e cubra com água fria e limpa. Leve ao fogo
por 30 minutos. Abaixe o fogo p/ médio e cozinha por mais 40 minutos ou
ate que o bacalhau comece a se desmanchar e escorra.
Com o peixe ainda
quente, desfie-o manualmente. Se sentir necessidade, use luvas. Ponha numa
tigela e junte a cebola, a salsa (ou o coentro) e o azeite. Misture bem.
Corte a massa em
pedaços de 20x20 cm. Ponha 3/4 de xícara do recheio sobre cada pedaço de
massa e junte a azeitona. Feche o pastel dobrando a massa ao meio e aperte
as extremidades com um garfo. Frite os pasteis.
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Ingredientes
- 250 gr de
bacalhau desfiado
- 5 batatas
cozidas e amassadas
- Salsinha a
gosto
- 1 ovo
- Preparo
- Misture o
bacalhau com a batata e amasse com as mãos.
- Junte a
salsinha e o ovo.
- Misture
todos os ingredientes até virar uma massa. Enrole os bolinhos e frite em
óleo quente.
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Ingredientes
1
tablete de caldo de carne (siga
as instruções
do pacotinho)
2 ovos
1 colher
de farinha de trigo
1 colher
de queijo parmesão ralado (opcional)
Preparo
Proceda
seguindo instruções do pacote do caldo de carne.
Coloque
em um prato (ou tigela ) os ovos para bater.Bata-os bem,juntando
vagarosamente a farinha até formar um creme suave, junte o parmesão.
Quando o
caldo de carne estiver fervendo incline o prato (ou tijela) na panela
incluindo devagar o conteúdo do mesmo.O creme vai se cozinhando
transformando-se em um espécie de macarrão. É delicioso e pratico para
os dias frios.Se não tiver pressa e quiser ter um pouco mais de trabalho
faça o caldo com 1quilo de
cochão duro ou músculo cortados em pedaços,
cebola,alho,tomate, salsinha.
Deixe
cozinhar bem e depois proceda como indicado acima.
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Ingredientes
- 1
lata
de milho verde
- 2
xícaras de (chá) leite
- 3
colheres de (sopa) farinha de trigo
- 1
colher de (sopa) manteiga
- 1
cebola picadinha ou ralada
- uvas
passas (opcional)
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Preparo
- Leve
ao fogo a manteiga com a cebola e deixe refogar bem, até que a
cebola fique douradinha. Vá polvilhando aos poucos a farinha de
trigo mexa bem para ir cozinhando a farinha, acrescentando também os
poucos
o leite
para ir se incorporando gradativamente ao creme.(para não empelotar).
- Caso
isso aconteça passe o creme pelo liquidificador. Leve ao fogo novamente,
continue mexendo bem , para não grudar no fundo, coloque o milho
escorrido, misture bem e mexendo sempre deixe por mais alguns minutos no
fogo para o
milho cozinhar um pouco mais ( as vezes estão duros) e para o creme
absorver
o
sabor do milho. Se gostar, coloque as uvas passas.
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Ingredientes
- 3
xícaras de (chá) arroz cozido
- 1
xícara de (chá) farinha de trigo
- ½
xícara de (chá) óleo
- 1 ovo
- 1
tablete de caldo de galinha
- 1
dente de alho
- ½
cebola média
- 1
xícara de (chá) leite
- sal à
gosto
-
Ingredientes
para o
Molho:
- ½
litro de leite
- 4
colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2
colheres (sopa) de margarina
- 1 lata
de milho (escorrido)
- sal a
gosto
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Ingredientes
para o
Recheio:
- 100 grs.
de presunto em fatias
- 100 grs.
de queijo de sua preferência (prato,
mussarela,
parmesão)
-
orégano a gosto.
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Preparo
- Bater
os ingredientes da massa no liquidificador até formar um mingau
grosso.Despeje em assadeira untada e enfarinhada e leve a assar em forno
médio pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar firme
sem dourar. Enquanto estiver no forno prepare o molho.
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Molho:
Misture os ingredientes menos o milho e leve ao fogo baixo,sem parar de
mexer até
engrossar.Reserve.
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Desenforme a massa sobre
um pano de prato limpo e
seco,
espalhe o molho sobre a mesma,coloque o milho e disponha fatias de
presunto e queijo .Salpique orégano
e com a
ajuda do pano enrole-a. Devolva-a a uma assadeira untada e leve ao forno
pré-aquecido
para
gratinar.
Sirva quente.
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OBS. Se
perceber que o milho está meio duro(o que algumas vezes acontece)
incorpore-o
ao
molho quando levar o mesmo ao fogo.
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Ingredientes
- 3 pimentões
grandes vermelhos
- 6 dentes de alho
- 2 latas de
sardinhas ou anchovas
- azeite à vontade
- Preparo
- ......Bata
tudo no liquidificador e leve ao fogo até aparecer o fundo da
panela.Sirva à parte acompanhada de mini torradinhas.
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- Ingredientes
-
Alface americana picada ou rasgada,
-
1 cenoura e 1 beterraba raladas,
- 2 ou
3 tomates sem pele picado,
- 1/2
melão cortado em cubos,
-
mussarela picada ou ralada (200 grs) .
- Preparo
- ......Em
uma travessa grande distribua em camadas: 1º a alface,
depois a cenoura, beterraba, tomate, melão e por ultimo a
camada de mussarela.(que também pode ser de búfala) Cubra
com o molho escolhido ou ainda se preferir coloque na
molheira.
- ......Sugestão
de molhos: molho rose ou molho de hortelã.
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Ingredientes do molho
-
1
1/2 colher de óleo
-
cebola
-
salsinha e cebolinha verde
-
2
dentes de alho
-
5
tomates
-
sal a gosto
-
1
colher de massa de tomate
-
3
1/2 xícara de água
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Ingredientes do cus-cus
-
250 gr de farinha de milho
-
1
lata sardinhas
-
2
ovos cozidos
-
250 gr de palmito
-
200 gr de azeitonas
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Preparo
-
Faça um refogado com os ingredientes do molho. Assim
que levantar fervura, vá acrescentando aos poucos a
farinha de milho. Mexa bem para não empelotar. Deixe
cozinhar, mexendo sempre. Retire do fogo e coloque
em uma forma intercalando camadas de massa com
camadas das sardinhas, ovos cozidos cortados em
rodelas, palmito, azeitonas etc., até terminar os
ingredientes. Aperte muito bem, deixe esfriar e
desenforme.
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Ingredientes
1 1/2 xícara de (chá) de água
1
cebola média em fatias
1
colher de (sopa) de sal
1
ou 2 dentes de alho picado
1
ou 2 folhas de louro
1 kg. de frango em pedaços
3
colheres (sopa) de margarina
2
colheres (sopa) de farinha de trigo
2
colheres (sopa) de salsinha picadinha
1
colher (sopa) de páprica ( se gostar picante)
1/2
xícara (chá) de leite
Preparo
......Num
recipiente refratário fundo e com tampa, misture a
cebola, a água, o alho, o louro, o sal e o
frango.Tampe e leve ao forno microondas por 20 a 25
minutos na potência máxima.Quando estiver em 10 ou 12
minutos mexa, e continue até os 25 minutos. Retire o
frango e reserve.
......Coe
o caldo que se formou.Separe 1 xícara e meia (chá) em
outro refratário coloque a margarina e leve ao micro
para derreter 1 ou 2 minutos na potência máxima. Junte
a farinha de trigo, misture bem acrescente os demais
ingredientes, inclusive o caldo coado e leve ao micro
de 5 a 8 minutos na potência máxima para engrossar.
Mexa eventualmente.
......Coloque
os pedaços de frango reservados lado a lado num
refratário e despeje por cima o molho. Leve ao forno
novamente por 5 minutos na potência média para
aquecer.
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Ingredientes
...3
maçãs cortadas em cubos
...3
mangas sem fio cortadas em cubos
...150
grs. de nozes picadas
...150
grs. de uvas passas brancas sem caroço
...1 talo
de salsão cortado em rodelinhas finas.
Preparo.
...Lave
bem o salsão retire os fios e corte em rodelinhas
finas.
...Ponha
numa tigela as mangas.as maçãs, o salsão e demais
ingredientes.
...Misture
bem, leve à geladeira e sirva.
. ..É
uma delicia. Se quiser pode ser servida como
sobremesa, mas é própria para carnes.(Qualquer tipo)
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Ingredientes:
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1 copo e meio de leite
-
1 copo mais ou menos de óleo
-
6 colheres bem cheias de farinha de trigo
-
1 colher de fermento em pó Royal
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1 tablete de caldo de galinha ou legumes
-
2 ovos
-
100 grs. de queijo ralado
-
Preparo
-
......Bater
todos os ingredientes no
liquidificador.Fazer o recheio de sua
preferência (frango desfiado, palmito ou
recheios doces).
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Colocar a metade da massa em assadeira
untada só com óleo (bem pouco). Coloque o
recheio bem cuidadosamente para que
não se misture à massa. Em seguida coloque
o restante da massa também delicadamente.
Leve ao forno até que fique moreninha.
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