Ingredientes

400g polpa de manga

250g açúcar mascavo

3 dentes de alho

pimenta vermelha em pedacinhos

gengibre em pó

½ copo de vinagre ou vinho branco

Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador. O ideal é servir em porções individuais.

creme de hortelã

Ingredientes

1 maço de hortelã (só folhas)

caldo de 1 limão,

1 dente de alho,

1 cebola,

sal e maionese

Preparo

Bata tudo no liquidificador ou processador. Sirva sobre saladas.

Molho Agridoce-1

Ingredientes

4 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de molho inglês

3 colheres de sopa de massa de tomate

3 colheres de sopa rasas de açúcar

½ colher de chá de sal

¼ de colher de café de pimenta do reino  (opcional)

1 xícara de chá de vinagre branco

Preparo

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo.

Quando começar a ferver retire do fogo, deixe esfriar e utilize.

MOLHO AGRIDOCE-2

Ingredientes

1 copo de calda de abacaxi em lata

½ copo do suco de pêssego em calda

1 copo de vinho branco seco

algumas folhas de alecrim

Preparo

Coloque os ingredientes um a um em uma panela e misture bem. Acrescente algumas folhas de alecrim e aqueça em fogo baixo por dez minutos. Coe e utilize como acompanhamento de carnes.

MOLHO Al pesto

Ingredientes

1maço de manjericão (só folha)

3 dentes de alho,

1 copo de azeite,

pinoles ou nozes

Preparo

Bata tudo no liquidificador ou processador  e sirva sobre as massas.

Molho Bechamel 

Molho bolonhesa

Molho Branco

Molho de alcaparras

Ingredientes

½  xícara de azeite

3   colheres de sopa de vinagre balsâmico

1   colher de café rasa de sal

1   colher de sopa de mostarda

1   colher de sopa de alcaparras cortadas

Preparo 

Misture tudo e sirva na molheira

MOLHO DE BETERRABA

 Ingredientes

1½ beterraba cozidas e picadas bem miudinho
1 dente de alho esmagado
1 colher de sopa de cebola ralada
2 colheres de sopa de vinagre

½ xícara de chá de maionese
sal e pimenta-do-reino à gosto
1 pitada de açúcar

Preparo
Bata a metade da beterraba cozida com os outros ingredientes no liquidificador e quando bem batido, coloque em uma tigela e misture a beterraba picada. Sirva de preferência em porções individuais.

  Ingredientes

  1   lata de creme de leite sem soro

  5 colheres de sopa de conhaque

  sal à gosto

   Preparo

  Misture os ingredientes. Sirva o molho em porções individuais ou coloque em molheira.

Molho de

Couve-Flor

Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

11/2 xícara de chá de leite quente

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 xícara de chá de água (do cozimento da couve-flor)

2 xícaras de chá de couve flor cozida (batida no liquidificador)

1 colher de chá de sal

Preparo

Coloque os três primeiros ingredientes no micro deixe cozinhar durante 4 minutos em potencia alta. A parte cozinhe a couve-flor reservando a água do cozimento (1 xícara) e junte a couve flor cozida (2 xícaras de chá) bata no liquidificador acrescentando o sal.Misture bem (se preferir passe também pelo liquidificador) e terá um excelente molho.

Molho de Morango

Ingredientes

1 xícara de chá de maionese

2 colheres de sopa de ketchup

3 colheres de sopa de geléia de morango

Preparo

Misturar todos os ingredientes. Servir o molho de preferência em porções individuais.

Molho de mostarda

Ingredientes

1 dente de alho,

1 maço de mostarda(só folhas)

algumas folhas de salsinha e

maionese (o suficiente para ligar)

Preparo

Bata tudo no liquidificador.

Ótimo para tempero de saladas

Molho de Yogurt Light

Ingredientes

1  copo de yogurt desnatado

¼ xícara de maionese light

2  colheres de sopa de sumo de limão

2  colheres de sopa de salsinha ou coentro picadinho

Preparo.

Misture tudo muito bem e sirva em molheira

Ingredientes 

1 xícara de chá de óleo

1 xícara de chá de vinagre

4 gemas cozidas

2 colheres de sopa de mostarda

   sal e pimenta a gosto

Preparo                

Bata todos os ingredientes no liquidificador. O ideal é servir o molho em porções individuais.

Molho incrementado

Ingredientes

1 dente de alho,

1 tomate sem pele e sem semente,

salsinha e cebolinha,

1 maço de hortelã (só folhas), 

caldo de 1 limão,

1 pepino e maionese

Preparo

Bata tudo no liquidificador. Tempere a salada ou se preferir coloque na molheira para que se sirvam.

Ingredientes

3 gemas,

1 colher de sopa de sumo de limão

1½ xícara de sopa de azeite de oliva

2 colheres de chá de mostarda

2 colheres de chá de molho inglês

6 colheres de sopa de caldo de carne

½ colher de sopa de sal

pimenta  do reino a gosto

queijo parmezão para salpicar.

Preparo

Coloque as gemas no liquidificador, bata bem, junte o sumo do limão e vá colocando o azeite aos poucos, bem devagar, quase gota a gota.Quando já estiver consistente junte a mostarda, o molho inglês e o caldo de carne, batendo sempre. Tempere com sal e pimenta.

          Obs. Ótimo também para utilizar no carpaccio.

 

MOLHO Para massas

Ingredientes

2 dentes de alho,

1 punhado de salsinha,

1 punhado de rúcula,

gotas de limão e azeite

Preparo

Bata tudo no liquidificador ou processador e sirva sobre massas. 

MOLHO ROSÊ LIGHT

Ingredientes

1 copo de yogurt natural

1 colher de sopa de ketchup

2 colheres de sopa de sumo de limão

1 pitadinha de pimenta

sal a gosto

Preparo 

Misture tudo muito bem e sirva em molheira

MOLHO Rosê PARA PRATOS QUENTES

Ingredientes

1 lata de pomarola com maionese

Preparo

Bata tudo no liquidificador.

Sirva sobre as saladas.

MOLHO Rosê PARA SALADAS

Ingredientes

1 xícara de chá de maionese

3 colheres de sopa de catchup

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de chá de molho inglês

1 colher de sopa de conhaque ou whisky

Preparo

Misture tudo muito bem e sirva em molheira

Molho sofisticado de hortelã

Ingredientes

1 maço de hortelã (só folhas)

1/ 2 copo de vinagre branco,

1/2 copo de vinho branco seco,

1/2 copo de azeite,

1 colher (chá) de açúcar,

pimenta do reino à gosto e 

sal

Preparo

Bata tudo no liquidificador por 5 minutos. Sirva na molheira. É ótimo para acompanhar carnes e aves.