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MASSAS |
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- As
novidades estão aqui!
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ESPAGUETE AO ALHO E RÚCULA
Ingredientes
1 maço de rúcula
4 dentes de alho picado
6 tomates lavados e sem sementes cortados em cubos
50ml de azeite
½ maço de salsa bem picada
500g de espaguete
180g de mussarela de bufála (cereja)
sal e pimenta do reino a gosto
pimenta dedo de moça (opcional)
Preparo
Separe as
folhas de rúcula, lave-as e seque-as muito bem. Reserve. Em
uma panela faça um refogado fritando o alho até dourar,
adicione as pimentas e refogue-as por 1 minuto, junte os
tomates e deixe até que forme um molho espesso. Cozinhe o
espaguete al dente. Misture-o na panela do molho, junte a
mussarela, a rúcula e parte da salsinha. Misture bem e
retire do fogo. Coloque em uma travessa, polvilhe o restante
da salsinha e sirva em seguida.
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Espaguete
Ingredientes
250g macarrão espaguete
1 colher de sopa de manteiga ou
margarina
4 tomates maduros sem pele e sem
sementes
1 pires de chá de queijo
parmesão ralado
1 dente de alho
2
cebolas picadas
salsa
e cebolinha
sal e
pimenta a gosto
Preparo
Faça um refogado de manteiga com
os temperos e os tomates. Cozinhe o macarrão em água e sal, coe,
coloque em uma travessa
para
servir. Se quiser decore o espaguete com
camarões ou
sardinhas
fritas na manteiga ou se preferir coloque o macarrão
em
forma de buraco no meio untada e deixe em banho-maria
por
meia hora ou mais. Vire, então a forma no prato que
irá
servir
e decore colocando no centro, ervilhas e a volta coloque
sardinhas
ou camarões fritos na manteiga. Poderá também servir com uma carne assada ou uma carne cozida
no
refogado. De todas as maneiras ficará ótimo.
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Ingredientes
- 500 g de espaguete
- 1/2 litro de molho bechamel (clique
aqui veja a receita)
- 400 g de mussarela
- 3 ovos
- farinha de rosca
- molho de tomate
- orégano
Preparo
Cozinhe o espaguete al dente. Escorra e misture ao molho
bechamel. Unte uma assadeira grande com
manteiga e forre com metade do espaguete, ajudando com uma colher para
ficar bem compacto. Cubra com mussarela, salpique orégano e acrescente
a
outra
metade do espaguete, em mais uma camada compacta. Cubra a assadeira com
filme plástico e guarde na geladeira até o dia seguinte. Ao retirá-la,
corte o espaguete, em retângulos de cerca de dois dedos de largura.
Passe cada pedaço nos ovos batidos e na farinha de rosca, fritando em
seguida em óleo bem quente. Arrume num refratário, cubra com mussarela
e
leve
ao forno por mais ou menos 5 minutos, só para manter a temperatura e
derreter o queijo.Retire do forno, cubra com o molho de tomate e sirva
logo a seguir.
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ESPAGUETI A
PARMEZÃO
Ingredientes
½ K
espagueti
100g manteiga
100g queijo
parmezão
Preparo
Coloque
o macarrão para
cozinhar na água e sal. Não deixe
cozinhar muito, escorra. Coloque o macarrão em uma tigela, junte a
manteiga e um pouco de queijo e misture.Leve em um refratário ao
forno colocando pedacinhos de manteiga e queijo ralado sobre o
macarrão.
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Ingredientes
1 pacote de 500 g de
espaguete com manjericão
um punhado de salsinha picada
2 colheres de sopa de estragão picado
4 colheres de sopa de manjericão picado
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dente de alho
1/2 xícara de iogurte natural
1 xícara de café de vinho branco
sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Bata no
processador ou liquidificador, a salsinha, o
estragão, manjericão, azeite de oliva, alho, iogurte, vinho
branco, sal e pimenta até conseguir uma mistura homogênea. Reserve.
Coloque o macarrão em uma panela grande com água fervente. Cozinhe até
ficar al dente. Escorra,
coloque numa tigela e junte o creme de ervas. Misture bem e sirva, com
queijo ralado.
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FETTUCCINE COM FILÉ MIGNON
Ingredientes
2 bifes de filé mignon de 150g
cada
1/4 de colher de chá de sal
1 pitada de pimenta-do-reino branca
200g de fettuccine fresco
2 colheres de sopa cheia de manteiga
1 colher de sopa de cebola picada
1 xícara de chá de creme de leite fresco
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
1 colher de óleo.
Preparo
Bata bem os bifes até obter bifes grandes e bem
finos.Tempere com sal e pimenta.
Reserve. Cozinhe o fettuccine em
muita água fervente com sal. Escorra bem. Numa frigideira
leve a manteiga a aquecer e nela
refogue
rapidamente a cebola. Junte o
fettuccine,
o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Deixe o
creme de leite se misturar bem à massa e reduzir um pouco.
Antes de servir, acrescente e incorpore bem o queijo
parmezão. Disponha num prato
aquecido e reserve em lugar quente, numa estufa. Passe óleo
nos bifes, grelhe rapidamente na
chapa, 2 minutos de cada lado. Disponha ao lado do
fettuccine e sirva
imediatamente.
LASANHA
Ingredientes
1/2 quilo
de massa para lasanha
1 receita
de molho a bolonhesa
1 receita
de molho branco
300 g. de
presunto fatiado
queijo
parmesão ralado para polvilhar
Preparo
Prepare a
massa da lasanha conforme indicações da embalagem A seguir, em um
refratário, coloque camadas alternadas de molho a bolonhesa ,
folhas de lasanha e fatias de presunto até terminarem esses
ingredientes . Cubra com o molho branco e polvilhe com o queijo
ralado.
Obs.veja
receitas dos molhos no item molhos
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LASANHA DA DONA LUIZA
Ingredientes
massa
de lasanha cozida
carne
moída refogada
presunto fatiado (opcional)
mussarela fatiada
creme
de leite
Preparo
Refogar a carne moída com todos os temperos e fazer um molho
vermelho com tomates maduros sem pele e sem sementes batido
no liquidificador (se preferir pode usar molho temperado
pronto)
Montagem
Colocar em um refratário retangular a carne moída, uma
camada da massa, o presunto, a mussarela, outra camada de
massa, a carne moída acrescida do creme de leite e finalizar
com outra camada de massa, polvilhar queijo ralado por cima
e levar ao forno para assar.
Macarrão Amarelo
Ingredientes
½ k macarrão de sua preferência
2 ovos
1 copo de
leite
1 colher de
farinha de trigo
2 colheres
de sopa de queijo ralado
Sal gosto
Preparo
Cozinhe o macarrão na água fervendo
com o sal e deixe escorrer. À parte misture a farinha e o queijo com
o leite, os ovos e o sal,
e
bata uns minutos. Coloque o macarrão em forma refratária,
cubra
com o
molho e leve ao forno por algum tempo. Sirva bem quente.
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MACARRÃO
COM CARNE MOÍDA
Ingredientes
½ k carne
moída
½ k macarrão de sua
preferência
1
cebola picada
1
dente de alho picado
5
tomates maduros sem pele e sementes ou se preferir
1
lata de puro purê
salsa
e cebolinha picadas
1
folha de louro
azeite
para fritar
Preparo
Coloque em uma panela
2 ou 3 colheres de azeite para
fritar a carne;quando estiver dourada junte a cebola,o alho,a
salsa e cebolinha e a folha de louro,em seguida os tomates ou o
puro purê. Deixe refogar e vá colocando água até ficar um molho
consistente. À parte cozinhe o macarrão, colocando um fio de
azeite na água do cozimento,e após cozido (deixe al dente) coe,
coloque na travessa que irá à mesa e cubra com o molho,
polvilhando com queijo ralado.
Macarrão Gratinado
Ingredientes
½ k
macarrão de sua preferência
50 g
manteiga ou margarina
Molho
branco (veja receita em molhos)
100g
queijo ralado
100g
presunto
Preparo
Cozinhe o
macarrão e escorra. Derreta a manteiga em uma panela, coloque o
macarrão. Unte uma forma refratária com manteiga e vá colocando
uma camada de macarrão, uma camada de creme branco, uma de queijo
ralado e uma de presunto. Vá repetindo até que termine os
ingredientes. Cubra com queijo ralado e leve ao forno para tostar.
RAVIOLI DE ABÓBORA COM NOZES
Ingredientes
Para
a masssa:
3
xícaras de farinha de*trigo (360 g)
4 ovos
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Para o recheio:
350 g de abóbora
2 xícaras de folhas de espinafre aferventadas*e picadas (150 g)
1 e 1/2 xícara de queijo parmesão (180 g)
6 fatias de pão-de-fôrma*banhadas em 1/2 xícara de leite
1 pitada de noz-moscada
Sal a gosto
Para o molho:
1 e 1/2 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de nozes picadas (120 g)
1/3 de xícara de queijo*parmesão ralado
4 fatias de pão-de-fôrma sem casca
1/2 xícara de leite
1 dente de alho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Prepare a massa
Numa
superfície coloque a farinha e forme uma depressão no centro. Acrescente
o ovo e o azeite. Misture primeiro com um garfo e depois com as mãos até
formar uma massa elástica, mas firme.
Embrulhe a massa num filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Esprema bem as folhas de espinafre aferventadas e reserve.
Retire as cascas e as sementes das abóboras, corte em fatias bem finas e
embrulhe-as com papel alumínio. Leve para assar em forno quente (200°C)
por 25 minutos. Retire o papel.
Passe as abóboras, o espinafre e o pão-de-forma pelo processador ou pela
máquina de moer carne. Junte o parmesão, o sal e a noz-moscada.
Abra a massa em folhas bem finas com a máquina de macarrão. Corte as
tiras em 10,5 cm de largura. Com uma colher (chá) do recheio, faça
montinhos sobre a massa, deixando um espaço de 4 cm entre eles. Dobre a
massa, pressione as bordas e corte com carretilha.
Cozinhe os raviólis em bastante água com sal até estarem cozidos
al dente. Escorra e
reserve-os.
Prepare o
molho
Pique as nozes
com o alho. Coloque numa panela as nozes picadas, o creme de leite e o
pão amassado. Leve ao fogo e deixe ferver. Quando engrossar
ligeiramente, tempere. Adicione o parmesão e misture.
Numa travessa coloque os raviólis e o molho quente. Sirva
imediatamente.
Rendimento: 10 porções de 581 calorias cada.
Fonte:
bacaninha.com.br
TALHARIM DA VOVÓ
Ingredientes
½ k macarrão talharim
200g toucinho defumado
½ caixinha
de molho de tomate temperado
½ xícara de
queijo parmezão ralado
2 colheres
de sopa de azeite
Preparo
Numa panela pequena coloque o azeite e
frite o toucinho defumado até que se torne transparente,
junte o molho de tomate e continue a cozinhar por mais 5
minutos.Reserve. Cozinhe o macarrão em
água suficiente, tempere com o sal a gosto e cozinhe até que fique
al dente.Escorra e passe o macarrão para
uma travessa ou tigela grande, junte o molho aquecido, adicione o
queijo ralado misture bem e sirva.
Obs.: Algumas
pessoas preferem o macarrão sem queijo ralado.Observe
a preferência. |
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