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FONDUES |
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FONDUE BOURGUINONNE-CARNE
Ingredientes
200g carne por pessoa filé mignon,
contrafilé cortada em cubos
sal e pimenta do reino à gosto
shoyu
(molho de soja)
azeite para fritar
molhos de sua preferência
Preparo
Corte a carne em cubos médios, tempere com
sal,pimenta do reino e shoyu
(cuidado com o sal, pois o shoyu já tem).Deixe
descansar por uma hora, no mínimo.Depois, escorra o
shoyu.Esquente o azeite no fogão
e,só depois passe para o
kaquelon (panelinha do réchaud )
Coloque sobre o fogareiro a álcool, regulando a chama para o
azeite não espirrar ao fritar a
carne. Cada pessoa serve-se de alguns pedaços de carne em seu
prato vai espetando e fritando no
azeite até o ponto de sua preferência. Pode-se fritar junto com
pedaços de cebola, pimentão,
cogumelos. Cada um frita o seu pedaço, passa por um dos
molhos,retira com o seu garfo e come.
Pode ser acompanhado com salada crua,
batatas assadas ou cozidas.
Obs.
O molho deverá ser servido em porções individuais.
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Acompanhamentos para Fondue
Ingredientes
Se
quiser agradar um pouco mais seus
convidados, poderá acompanhar os
fondues
com:
- pêssegos
em calda ou em gomos;
- abacaxi em cubos;
- pêra ou
maçãs servidas ao natural, passadas em água, sal e suco de limão;
-
uva Itália;
- morangos, bananas, kiwi;
-
mexericas
descascadas ou em gomos;
- cerejas ao
maraschino;
- bolos;
- biscoitos.
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Fondue Bourguinonne (camarão)
Ingredientes
200 g camarão grandes por pessoa
sal e pimenta do reino à gosto
shoyu (molho de soja)
azeite para fritar
molhos diversos
Preparo
Lave e limpe os camarões inteiros muito
bem, e tempere com sal, pimenta do reino,
limão e shoyu (cuidado com o sal, pois o shoyu já tem). Deixe
descansar por uma hora no mínimo. Depois, escorra o shoyu. Esquente
o azeite no fogão e, só depois,
passe para o caquelon (panelinha do réchaud de fondue).
Coloque sobre o fogareiro a álcool,
regulando a chama para o azeite não espirrar ao fritar os camarões.
Cada pessoa serve-se de alguns camarões em seu prato vai espetando e
fritando no azeite até o ponto de
preferência. Pode-se fritar junto com pedaços de cebola, pimentão,
cogumelos, etc. Cada um frita o seu, passa por um dos molhos, retira
com o seu garfo e come. Pode ser acompanhado com salada crua,
batatas assadas ou cozidas.
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FONDUE DE
FRANGO COM CATUPIRY
Ingredientes
1k peito de frango
picado em cubos pequenos
250g requeijão
250g queijo
catupiry
3 colheres sopa de amido de milho
2 ½ xícaras de chá
de leite
½ colher de café de alho em pó
1
dente de alho amassado
Preparo
Coloque na panela
óleo, alho amassado, deixe dourar, acrescente o frango e deixe
refogar,coloque um pouco de água sempre
que ressecar. Quando o frango estiver macio tire da panela e
reserve. Dissolva o amido de milho no leite e coloque na panela que
refogou o frango, misture sempre até engrossar, acrescente o
requeijão, o catupiry e o alho em pó.
Assim que tiver uma mistura homogênea, coloque o frango, mexa e
coloque no rechaud.
Para acompanhar faça torradinhas com creme de alho
(leve) ou cubinhos de pão italiano.
Fondue de Queijo
Ingredientes
300
gramas de queijo prato ralado
200
gramas de queijo fundido
1 xícara
de vinho branco
1 dente
de alho cortado ao meio
Preparo
Passar o
alho nas laterais e no fundo de um recipiente. Misturar os queijos
e reservar. Aquecer o vinho no forno microondas na potencia média
máxima, por 2 a 4 minutos. Junte o queijo e mexa bem. Voltar ao
forno por aproximadamente 5 a 10 minutos na mesma potência até o
queijo começar a borbulhar. Coloque sobre um réchaud e sirva com
cubos de pão.
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Fondue de Queijo Econômico
Ingredientes
½ litro de leite semi-desnatado
1 pacote de sopa creme de queijo.
200g queijo mussarela ralado grosso
½ lata de creme de leite
1 dente de alho
½ xícara de conhaque ou
Kirshi
noz moscada ralada à gosto
Preparo
Corte o dente de alho ao meio. Passe por todo o interior da panela
de fondue.
Prepare a sopa creme de queijo, conforme explicações da embalagem
com o leite.
Deixe amornar, adicione ao quase creme, o queijo de sua
preferência. Mexa bem
até
formar fios com o queijo. Adicione o creme de leite e misture.
Junte o conhaque,
a
noz moscada, coloque o réchaud em chama baixa e sirva.
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FONDUE
MARMORIZADO
Ingredientes
150g chocolate
para cobertura picado ou ralado
50g chocolate meio amargo picado
125ml creme de leite fresco ou
½ lata de creme
de leite sem soro
½
cálice de conhaque
Preparo
Levar os
chocolates e o creme de leite ao fogo, em banho-maria, mexendo
sempre. Não deixar a água ferver. Depois de obter uma mistura
homogenia, retirar do
banho-maria
e adicionar o conhaque. Reserve. Faça a receita abaixo, misture
e
leve
ao réchaud para servir.
Ingredientes para marmorizar
200g
chocolate branco
125m creme de
leite fresco ou
½ lata de creme
de leite fresco
½
cálice de conhaque
Preparo
Proceda como
acima, misture bem e leve ao réchaud para servir.
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