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ARROZ & CIA. |
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- As
novidades estão aqui!
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ARROZ PRIMAVERA AO FORNO
Ingredientes
½ frango desossado (*)
200g de legumes (cenoura, vagem, ervilha)
200g de tomate sem pele e sem sementes
2 dentes de alho
½ cebola picada
1 dente de alho picado
300g de arroz
½ litro de caldo de frango
sal a gosto
queijo parmesão a gosto
azeite
Preparo
Corte
o frango em iscas(*) a vagem em pequenas rodelas, a cenoura em
cubinhos pequenos, pique a cebola e
o alho. Em uma panela aqueça o óleo, refogue o frango, adicione
a cebola, o alho, a cenoura, a
vagem e a ervilha e refogue por 5 minutos em fogo brando.
Adicione o arroz e refogue levemente, coloque o caldo de frango,
o tomate, corrija o sal e cozinhe por 10 minutos. Coloque em uma
travessa refratária, polvilhe com queijo parmesão ralado e leve
ao forno para acabar de secar e
gratinar. Sirva em seguida.
(*)Obs.: já existe nos supermercados frango cozido e desfiado
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Arroz à
Espanhola
Ingredientes
3
xícaras de chá de arroz cru
4 fatias de bacon
1 xícara de chá de cebola picadinha
1 pimentão verde, picadinho
1 xícara de chá de extrato de tomate
azeite
1 folha de louro
4 cravos da Índia
1 xícara de chá de presunto picado em cubos
Preparo
Pique o bacon e frite-o numa
caçarola funda, até ficar tostado; retire-o da caçarola, deixando
ficar a gordura. Pingue nela um pouco de azeite. Nessa gordura do
bacon e azeite refogue a cebola e o pimentão até corarem. Junte o
arroz, cubra com água quente, adicionando o extrato de tomate, os
cravos, a folha de louro e o presunto picado. Misture tudo e
cozinhe em fogo lento perto de 30 minutos. Quando estiver cozido,
retire os cravos e o louro, passe para uma terrina e salpique o
bacon por cima. Sirva em seguida.
Arroz
a Piemontesa
Ingredientes
3
xícaras de arroz
3
litros de caldo de carne ou de galinha
1
lata pequena de champignons
2
copos de vinho branco seco
1
cebola grande batidinha
2
dentes de alho socados
200
gr de manteiga
queijo
parmesão ralado
250
gr de creme de leite fresco
Sal a
gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto
Preparo
Doure a cebola e o alho em 100 gr de
manteiga, junte o arroz, frite bem e
adicione a água dos champignons e o vinho.tampe a panela e deixe
ferver em fogo brando até a evaporação do líquido. Feito isso,
adicione caldo de carne ou de galinha até cobrir o arroz. Tempere
com a pimenta e deixe cozinhar normalmente. Após uns 10 minutos de
cozimento, junte os champignons em lâminas e vá acrescentando o
caldo e mexendo, até que o arroz cozinhe,al
dente, junte o restante da manteiga, o creme de leite e boa porção
de queijo ralado, misture rapidamente, retire do fogo e sirva, em
seguida, com escalopinhos ou rosbife.
Obs.
Por não ser
possível calcular o caldo necessário ao
cozimento do arroz,sugerimos maior quantidade para evitar problemas
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Arroz Branco Simples
Ingredientes
2 xícaras
de chá de arroz
3 colheres
de sopa de óleo
2 dentes de
alho picados ou passado pelo espremedor
Água
fervente
Preparo
Lave e
escorra o arroz com um pouco de antecedência e deixe-o secar por
alguns minutos.Á parte coloque o óleo em uma panela e frite o
alho até deixá-lo meio dourado.(não deixe fritar muito pois
amarga e dá gosto ruim ao arroz), coloque o arroz e frite-o por
uns minutinhos, coloque a água fervente cobrindo o arroz e deixe o
arroz secar.Quando verificar que está soltinho mexa-o com um
garfo.
Rendimento:
4 ou 5 pessoas.
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ARROZ CAIPIRA
Ingredientes
1K de
costelinha de porco
300g
de lingüiça
1
cebola grande
3
dentes de alho
sal
e pimenta do reino a gosto
suco
de 2 limões
3
colheres de sopa de óleo
3
xícaras de chá de arroz
salsa
e cebolinha verde
Preparo
Lave e deixe secar o arroz. Tempere as costelinhas com sal,
pimenta e o limão. Coloque a gordura em uma
panela
e frite as costelinhas. Quando estiverem fritas, junte a cebola,
o alho e o arroz, deixando fritar bem.
Coloque a água, tampe a panela e deixe cozinhar. Vá juntando
água à medida que for necessário, pois esse
arroz deve
ficar bem úmido. Em separado, frite a lingüiça e quando o arroz
estiver quase pronto, junte a salsa a cebolinha e a lingüiça.
Sirva em seguida.
ARROZ COLORIDO AO CREME
Ingredientes
2
xícaras de chá de água
1
colher de sopa de óleo
1
tablete de caldo para arroz branco
1
xícara de chá de arroz lavado e escorrido
1
xícara de chá de pimentão verde picado em pedaços pequenos
1
xícara de chá de pimentão vermelho picado em pedaços pequenos
1
xícara de chá de pimentão amarelo cortado em pedaços pequenos
1
lata de creme de leite
¼
pacote de kanikama cortados em pedaços pequenos (opcional)
Preparo
Em
um refratário alto, coloque a água e leve ao micro ondas em
potência alta por 3 a 4 minutos. retire, adicione o óleo, o
tablete de caldo e o arroz e misture bem. Volte ao micro com o
recipiente tampado, na mesma potência por cerca de 8 minutos.
Misture e deixe descansar por 6 minutos. Escalde os pimentões
com água fervente e misture ao arroz bem quente e adicione o
Kani. Despeje o creme de leite sobre o arroz e misture
delicadamente para incorporar bem. Sirva em seguida.
Arroz com amêndoas 1
Ingredientes
2 xícaras
de arroz
¼
k. de
amêndoas cruas e sem pele
2
dentes
de alho
2
colheres de óleo
Preparo
1º)
Ponha
as amêndoas em uma panela com água e deixe ferver por
alguns minutos pra tirar a pele das mesmas.
Sairá
com facilidade.
É
só esfregar uma contra as outras na palma da mão.
2º) Numa
panela coloque o óleo, junte o alho deixe fritar
ligeiramente,
junte as amêndoas e sempre mexendo, frite as
também
por uns minutinhos
para não deixar o alho escurecer, acrescente o arroz e o sal,
coloque a água
e
deixe o arroz cozinhar, até secar a água.
Ingredientes
1/2 xícara de
manteiga em temperatura ambiente (100 g)
2 cebolas pequenas, bem picadas (120 g)
3 xícaras de arroz cru (600 g)
6
xícaras de leite (1,4 l)
1 1/2
xícara de amêndoas sem pele, picadas grosseiramente (225 g)
3/4 de
xícara de salsinha picada
Preparo
Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo alto. Acrescente a
cebola e frite até murchar.
Adicione o arroz e refogue mexendo sempre durante 1 minuto. Junte o
leite e as amêndoas. Cozinhe em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e
tampe.
Deixe cozinhar
por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar
macio (acrescente água somente se necessário).
Junte a salsinha e sirva.
Rendimento:
12 porções de 433 calorias por porção.
Fonte:
bacaninha.com.br
ARROZ COM CASTANHAS DE CAJÚ
Ingredientes
3 xícaras de chá de arroz
1½ xícara de chá de castanhas de caju picadas
4 colheres de sopa de manteiga
alho
sal
cheiro verde
Preparo
Cozinhe o arroz deixando-o bem soltinho porque será acrescentada
posteriormente a castanha e reserve. Em uma panela média,
coloque a manteiga e junte as castanhas, que poderão ser picadas
a mão ou no liquidificador ( mas cuidado para não moer). Mexa
até ficarem bem douradas, o que leva cerca de 6 a 8 minutos. Em
uma travessa refratária, coloque uma camada de arroz e uma
camada de castanhas, outra de arroz, terminando com as
castanhas. Se preferir, pode colocar tudo e mexer
depois. Enfeite com o cheiro verde e sirva.
ARROZ COM LEGUMES
Ingredientes
2
xícaras de chá de arroz
1
xícara de chá de cenourinhas picadas
1
xícara de chá de vagens picadas
1
xícara de chá de tomates picados sem sementes
3
colheres de sopa de óleo
sal
a gosto
salsa,
cebolinha picadinha
1 dente
de alho passado no
espremalho
½
cebola picadinha
Preparo
Lavar o arroz. Coar e deixar escorrer.
Preparar os legumes assim como os temperos
verdes. Colocar o óleo em uma
panela e refogar o alho e a cebola até dourar, acrescentar o
arroz e refogar.Acrescentar os legumes e
misturar bem, junte a água fervente,os temperos verdes e deixar
cozinhar. Servir quente.
ARROZ COM LENTILHAS
Ingredientes
2 xícaras de chá de
lentilhas
2 xícaras de chá de
arroz
11/2
xícara de chá de azeite
3 cebolas grandes
cortadas em pétalas
sal a gosto
Preparo
Lave a lentilha, coloque
em uma panela e leve ao fogo com água para cozinhar, tempere com o
sal. Lave o arroz cubra com água quente e deixe de molho enquanto
cozinha a lentilha. Corte as cebolas em pétalas e leve ao fogo com
uma xícara de chá de azeite e deixe dourar. Retire e deite a metade
deste azeite com a metade da cebola sobre a lentilha já quase
cozida. Cozida a lentilha(não deixe desmanchar) prove o sal, e
retire do fogo, coe o caldo e reserve.Escorra
bem o arroz, refogue-o em ½ xícara de chá de azeite,junte a lentilha
com a cebola e adicione mais ou menos 4 xícaras de chá do caldo
reservado no qual cozinhou a lentilha.Se não der essa quantidade
complete com água fervente. Prove novamente o sal e deixe o arroz
cozinhar em fogo brando sem mexer.Este arroz deve ficar mais úmido
do que solto.Estando pronto,coloque em travessa e cubra com a outra
metade da cebola com o azeite.
Obs.É
excelente também como acompanhamento de carnes no espeto ou saladas.
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Arroz com 3 queijos
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Ingredientes
- 400 gramas
de arroz
- 30 gramas
de manteiga ou margarina derretida
- 50 gramas
de queijo provolone
- 50 gramas
de queijo fundido ou similar
- 50 gramas
de queijo muzzarella
- Preparo
- Cozinhe o arroz na água e
sal , deixando-o bem
soltinho.
- Tempere-o com a manteiga e o queijo
cortado em pequenas tiras.
- Mexa cuidadosamente o arroz. Antes de
servi-lo aguarde que o queijo
- se
derreta completamente.
ARROZ DA FELICIDADE
Ingredientes
1 ½ litro de
água
1 pé de espinafre
1 maço de brócolis
1 xícara de chá de arroz
1 ½ xícaras de chá de
queijo prato
2 xícaras de chá de leite
½ xícara de chá de cebola
picada
½ xícara de chá de
manteiga
2 ovos batidos
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de alho
sal à gosto
Preparo
Misture uma colher de alho com uma de sal e reserve.
Derreta a manteiga. Pique a cebola, o queijo
prato e o espinafre cozido. Pique o
brócolis na forma de galhos e cozinhe. Em uma panela
coloque 1½ litro de água e
sal. Assim que começar a ferver, acrescente o arroz e
deixe por 10 minutos. Escorra e reserve.
Em
um refratário coloque a manteiga, cebola, os queijos, os
ovos batidos, o leite, o espinafre, o brócolis,
o arroz e a mistura de alho e
sal. Leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos.
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Arroz de Braga
- Ingredientes
- 1 frango
cortado nas juntas
- ½ quilo de
arroz
- ½ quilo de
lingüiça picada em pedaços pequenos
- 4/5
folhas de repolho bem lavadas
- 1 lata de
ervilhas
- 2 dentes de
alho picadinho
- 1 cebola
picada
- 3 tomates
sem pele e sem sementes
- Salsa e
cebolinha
- Azeite para
refogar
- Preparo
- Depois do
frango cortado e bem limpo leve-o a cozinhar em um refogado de
azeite, cebola, alho, cheiro verde e tomates, junte a lingüiça e o
arroz. Mexa bem para apurar o gosto e adicione a água. Quando
ferver, adicione a ervilha e as folhas de repolho. A água deverá
ser em maior quantidade do que a do arroz comum e não deve secar
toda , pois deve ficar um arroz meio úmido, meio pegajoso e solto.
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Ingredientes
300
grs. de arroz
½ cebola
picadinha
1 dente de
alho picadinho
½ litro de
água mais ou menos
1 xícara
de chá de cachaça
1 colher de
sopa de azeite ou a gosto
Preparo
Faça um refogado com o azeite a
cebola e o alho até ficar ligeiramente dourado, coloque o arroz
mexa bem junte a cachaça e misture bem para evaporar.Logo após coloque a
água em fogo alto para secar. Quando começar a aparecer pequenos
buraquinhos na superfície, mexa com um garfo e desligue o fogo.Mantenha
a panela fechada até a hora de servir.
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Arroz de Carreteiro
Ingredientes:
2 xícaras de arroz;
4
xícaras de charque picadinho (ponha de molho por 1 dia);
2
colheres, das de sopa, cheia de gordura;
1
cebola;
2 dentes
de alho;
1 folha
de louro;
Sal a
gosto
Modo de Preparo:
Frite o charque na gordura até dourar e vá pingando água em
quantidade necessária para cozinhar. Quando a carne estiver cozida
e só na gordura (o molho deve ser absorvido), junte o louro, o
arroz, o alho socado e a cebola batidinha. Frite tudo muito bem,
cubra com água, tempere com sal, se necessário, e deixe cozinhar
normalmente.
Sirva em seguida.
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Arroz Diferente
Ingredientes
½ k. carne
de vaca a seu gosto picada em pedaços pequenos
½ k. carne
de porco picada em pedaços pequenos
1½ xícara
de arroz
2 colheres
de sopa de manteiga
1 pires
raso de queijo ralado
1 lata de
ervilhas
1 cebola
grande picada
2 dentes de
alho picados
4 tomates
bem maduros
salsa e
cebolinha a gosto
farinha de
rosca para polvilhar
Preparo
Em uma
panela coloque a manteiga e frite a carne até ficar douradinha,
junte o alho, a cebola, a salsa e cebolinha e os tomates. Adicione
um pouco de água e deixe a carne ficar quase que cozida, deixe
secar bem o molho e coloque o arroz, mexa bem, fritando-o para
pegar bem o gosto das carnes e adicione água suficiente para o
arroz cozinhar. Retire do fogo. Unte um refratário com manteiga,
salpique farinha de rosca e coloque a metade do arroz, sobre ele
um pouco de manteiga derretida, depois a ervilha e uma camada de
queijo ralado. Coloque o restante do arroz , mais um pouco de
manteiga derretida , queijo ralado e polvilhe com a farinha de
rosca. Leve ao forno por alguns minutos.Não é arroz de forno ,
mas é muito saboroso.
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ARROZ ESPECIAL
Ingredientes
1 peito de
frango em cubos ou pode substituir por sobre coxa picada
1 cebola
média picada
alho a gosto
4 colheres de sopa de óleo
1 xícara e meia de chá de arroz
lavado e escorrido
3 xícaras de chá de água quente
1 lata de molho de tomate
½ lata de milho verde
1 vidro de
palmito picado
2 tabletes
de caldo de galinha
Preparo
Coloque o
óleo na panela de pressão e frite a cebola e o frango
ligeiramente, junte o arroz e refogue, adicione o palmito, o
molho de tomate, o milho, e os tabletes de caldo de galinha
dissolvidos em água quente. Feche a panela e conte 5 minutos
após o inicio da fervura. Retire a pressão da panela, abra e
verifique se o arroz está no ponto. Se não estiver, feche a
panela e deixe mais 3 minutos assim que começar a fazer barulho.
Para dar um charme, sirva polvilhado com salsinha picada. Esse
prato fica cremoso, leve e saboroso.
Obs. Pode ser feito também com arroz integral,
mas o arroz leva mais tempo para cozinhar.
Seria de
10 minutos após a panela pegar pressão. Depois de abrir a
panela e verificar o arroz, mexa, feche novamente a panela e
deixe mais 10 minutos, depois de pegar pressão.
Arroz
Gratinado
Ingredientes
2 xícaras de chá de arroz
amanhecido
2
xícaras de chá de molho branco
200 g. queijo mozarela
em fatias
200 g presunto em fatias
manteiga
para untar
queijo
ralado para polvilhar
Preparo
Unte uma forma refratária e vá
colocando uma camada de arroz, uma
camada de molho branco, uma camada de
queijo e uma camada de presunto.
Continue assim até que termine o arroz fazendo com que
termine com o molho branco.Cubra com
queijo ralado, pedacinhos de manteiga e
leve ao forno para dourar.
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Ingredientes
400 grs.
de arroz
80 grs.
de manteiga
½ cebola
pequena
½ copo de
vinho branco seco
1 ½ litro
de caldo de carne
100 grs.
de queijo parmezão mais ou menos
1 colher
de chá de açafrão ou pó de curry
sal,
pimenta do reino a gosto
Preparo
Prepare o
caldo de carne de maneira habitual ou simplesmente dissolva na água, 3
tabletes de caldo de carne. Pique a cebola bem fininha. Leve ao fogo uma
panela com a metade da manteiga e a cebola.Refogue só um pouquinho para
a cebola murchar acrescente o arroz lavado e mexa bem, junte o vinho e o
açafrão ou curry dissolvido
em uma colherada do caldo. Aumente o fogo para o vinho
evaporar e depois adicione
sempre mexendo uma concha do caldo quente. Tempere com o
sal e a pimenta antes de temperar com o sal experimente, pois o caldo de
carne já é salgado. Continue mexendo e vá juntando o caldo aos poucos.
Deixe o arroz cozinhar por 20 minutos mais ou menos.Quando estiver
pronto, acrescente o parmezão ralado e o restante da manteiga. Misture
bem e despeje em uma travessa. Sirva quente.
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Rocambole de Arroz
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Ingredientes
- 3
xícaras de (chá) arroz cozido
- 1
xícara de (chá) farinha de trigo
- ½
xícara de (chá) óleo
- 1 ovo
- 1
tablete de caldo de galinha
- 1
dente de alho
- ½
cebola média
- 1
xícara de (chá) leite
- sal à
gosto
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Ingredientes
para o
Molho:
- ½
litro de leite
- 4
colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2
colheres (sopa) de margarina
- 1 lata
de milho (escorrido)
- sal a
gosto
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Ingredientes
para o
Recheio:
- 100 grs.
de presunto em fatias
- 100 grs.
de queijo de sua preferência (prato,
mussarela,
parmesão)
-
orégano a gosto.
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Preparo
- Bater
os ingredientes da massa no liquidificador até formar um mingau
grosso.Despeje em assadeira untada e enfarinhada e leve a assar em forno
médio pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar firme
sem dourar. Enquanto estiver no forno prepare o molho.
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Molho:
Misture os ingredientes menos o milho e leve ao fogo baixo,sem parar de
mexer até
engrossar.Reserve.
-
Desenforme a massa sobre
um pano de prato limpo e
seco,
espalhe o molho sobre a mesma,coloque o milho e disponha fatias de
presunto e queijo .Salpique orégano
e com a
ajuda do pano enrole-a. Devolva-a a uma assadeira untada e leve ao forno
pré-aquecido
para
gratinar.
Sirva quente.
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OBS. Se
perceber que o milho está meio duro(o que algumas vezes acontece)
incorpore-o
ao
molho quando levar o mesmo ao fogo.
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