PERU RECHEADO
Ingredientes
1
peru médio
3
limões cortados em rodelas
300g carne de porco
300g fígado de vitela
100g toucinho
1
cebola grande picada
2
dentes de alho pequenos picados
4
colheres de sopa de manteiga
100g amêndoas sem casca e cortadas ao meio
100g azeitonas verdes sem caroço
150g miolo de pão amolecido no leite
2
colheres de sopa de salsa picada
3
ovos batidos
¼
xícara de chá de aguardente
sal a gosto
pimenta a gosto
1
pitada de noz moscada moída
vinho branco a gosto
leite o quanto baste
colorau para besuntar o peru
rodelas de abacaxi sem o miolo para enfeitar
cerejas para enfeitar
Preparo
Prepare o peru e ponha-o de molho em água fria com os limões em
rodelas de um dia para o outro. No dia seguinte enxugue-o e recheie
o papo com o seguinte picado; pique a carne de porco, o fígado do
peru e o da vitela e o toucinho. Pique a cebola e o alho e leve ao
fogo com uma colher de sopa de manteiga, somente para dourar. Junte
as carnes, as amêndoas, as azeitonas sem caroço, o miolo de pão
amolecido com um pouco de leite e a salsa picada. Ligue com os ovos
batidos e a aguardente e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Encha o papo do peru com o recheio, feche a abertura com agulha e
linha e deixe ficar algumas horas. Coloque o peru num tabuleiro,
besunte-o com o restante da manteiga derretida misturada com o
colorau, e leve a assar em forno médio. (180º C), Quando estiver
assando, de quando em quando vá colocando sobre o peru um pouco de
vinho branco. Depois de assado, retire a linha com que foi cozido.
Coloque o peru em uma travessa , enfeitando nas bordas da travessa,
rodelas de abacaxi sem o miolo, e no miolo do abacaxi coloque uma
cereja. Pode ser servido com arroz com amêndoas
PERNIL
COM COCA COLA
Ingredientes
1 pernil de
porco de 6k (perna traseira)
1 litro de
coca-cola
2 colheres de
sopa de salsinha picada
2 colheres de
chá de coentro picado
1 colher de chá
de cominho picado
1 colher de chá
de manjericão picado
1 cebola grande
descascada e ralada
½ colher de
café de pimenta-do-reino preta moída
1 colher de
café de sal
Preparo
Coloque em uma panela bem grande na qual caiba o pernil inteiro, e
leve ao fogo para dar uma aquecida.
Aproveitando a
própria gordura do pernil aquecido, frite-o na panela junto com
todos os ingredientes de tempero (menos a coca-cola). Quando estiver
bem marcado de todos os lados (mais ou menos 1 hora de fritura,
sempre virando a peça para que fique dourada por igual), apague o
fogo. Deixe esfriar, transfira para uma vasilha de plástico ou vidro
e acrescente a coca-cola. Deixe marinar durante 6 horas. Em seguida
coloque o pernil numa assadeira, regue com a marinada e leve ao
forno forte (200º), pré-aquecidos durante 4 horas. Diminua o forno
para médio (170 / 180º) e deixe mais 1 hora.
Arroz com Amêndoas-2
Ingredientes
1/2 xícara de
manteiga em temperatura ambiente (100 g)
2 cebolas pequenas, bem picadas (120 g)
3 xícaras de arroz cru (600 g)
6 xícaras de leite (1,4 l)
1 1/2 xícara de amêndoas sem pele, picadas grosseiramente (225 g)
3/4 de xícara de salsinha picada
Preparo
Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo alto. Acrescente
a cebola e frite até murchar.
Adicione o arroz e refogue mexendo sempre durante 1 minuto. Junte o
leite e as amêndoas. Cozinhe em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo
e tampe.
Deixe cozinhar por
cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar
macio (acrescente água somente se necessário).
Junte a salsinha e sirva.
Salada Deliciosa
Ingredientes
...3
maçãs cortadas em cubos
...3
mangas sem fio cortadas em cubos
...150
grs. de nozes picadas
...150
grs. de uvas passas brancas sem caroço
...1 talo
de salsão cortado em rodelinhas finas.
Preparo.
...Lave
bem o salsão retire os fios e corte em rodelinhas finas.
...Ponha
numa tigela as mangas.as maçãs, o salsão e demais ingredientes.
...Misture
bem, leve à geladeira e sirva.
. ..É
uma delicia. Se quiser pode ser servida como sobremesa, mas é
própria para carnes.(Qualquer tipo)
BANANAS FLAMBADAS
Ingredientes
4
bananas nanicas firmes e maduras
3 colheres de
sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de suco de laranja
1/2 xícara de chá de rum
sumo de limão
Preparo
Descasque as bananas e respingue nelas o suco de limão para que não
escureçam. Derreta a manteiga em uma frigideira funda e
anti-aderente acrescente o açúcar e, quando começar a caramelar,
junte o suco de laranja aos poucos, misturando com cuidado. Coloque
as bananas e mexa a frigideira para que a calda cubra todas as
bananas. Cozinhe
por 3 a 4 minutos. Regue com o rum, deixe aquecer alguns segundos e
flambe. Sirva
imediatamente,
enquanto há chamas na frigideira. Rende quatro porções. Fica uma
delícia servida com uma boa de sorvete de creme e calda de caramelo.
Creme de Ricota com frutas
Ingredientes
½
quilo de ricota fresca
½
xícara de chá de leite fresco
1
½ xícara de chá de açúcar
1
xícara de chá de morangos picados
1
xícara de chá de abacaxi cortado em cubos
1
xícara de chá de kiwis picados
250 gramas de creme de leite
1
colher de sopa de baunilha
Preparo
Bata no liquidificador a ricota com o leite, a baunilha, e uma
xícara de açúcar, até conseguir um creme bem homogêneo. Reserve.
Bata o creme de leite com o restante do açúcar, até formar um
chantilly e misture no creme reservado. Coloque em uma
compoteira transparente e faça camadas; creme,abacaxi, creme
kiwi, creme morangos, assim sucessivamente terminando com o
creme. Leve à geladeira por mais
ou menos 3 horas.
BOLO DE CENOURA DE NATAL
Ingredientes
250g de
cenoura ralada
1 xícara de
chá de óleo
4 ovos
1 ½ xícara de
chá de açúcar
2 xícaras de
chá de farinha de trigo
5 colheres de
sopa de farinha láctea
2 colheres de
sopa de chocolate ou Nescau
1 colher de
sopa de fermento
1 xícara de
maça picada em cubinhos e deixada no açúcar enquanto bate o bolo
1 colher de
chá de canela em pó
½ colher de
chá de noz moscada
½ colher de
chá de cravo em pó
½ xícara de
chá de passas sem caroço
1 xícara de
chá de nozes picadas
Preparo
Na batedeira
ou no liquidificador misturar muito bem os oito primeiros
ingredientes, quando estiver bem batido coloque a massa em uma
tigela e vá acrescentando a maçã picada, a canela em pó, a noz
moscada, o cravo em pó, as passas e as nozes, misturar tudo
muito bem. Untar uma forma de buraco com manteiga e polvilhada
com farinha de trigo e colocar a massa. Levar ao forno
pré-aquecido por mais ou menos 40 minutos. Depois de assado
polvilhar com açúcar.
