PERU RECHEADO
Ingredientes
1 peru médio
3 limões cortados em rodelas
300g carne de porco
300g fígado de vitela
100g toucinho
1 cebola grande picada
2 dentes de alho pequenos picados
4 colheres de sopa de manteiga
100g amêndoas sem casca e cortadas ao meio
100g azeitonas verdes sem caroço
150g miolo de pão amolecido no leite
2 colheres de sopa de salsa picada
3 ovos batidos
¼ xícara de chá de aguardente
sal a gosto
pimenta a gosto
1 pitada de noz moscada moída
vinho branco a gosto
leite o quanto baste
colorau para besuntar o peru
rodelas de abacaxi sem o miolo para enfeitar
cerejas para enfeitar
Preparo
Prepare o peru e ponha-o de molho em água fria com os limões em
rodelas de um dia para o outro. No dia seguinte enxugue-o e
recheie o papo com o seguinte picado; pique a carne de porco, o
fígado do peru e o da vitela e o toucinho. Pique a cebola e o
alho e leve ao fogo com uma colher de sopa de manteiga, somente
para dourar. Junte as carnes, as amêndoas, as azeitonas sem
caroço, o miolo de pão amolecido com um pouco de leite e a salsa
picada. Ligue com os ovos batidos e a aguardente e tempere com
sal, pimenta e noz-moscada. Encha o papo do peru com o recheio,
feche a abertura com agulha e linha e deixe ficar algumas horas.
Coloque o peru num tabuleiro, besunte-o com o restante da
manteiga derretida misturada com o colorau, e leve a assar em
forno médio. (180º C), Quando estiver assando, de quando em
quando vá colocando sobre o peru um pouco de vinho branco.
Depois de assado, retire a linha com que foi cozido. Coloque o
peru em uma travessa , enfeitando nas bordas da travessa,
rodelas de abacaxi sem o miolo, e no miolo do abacaxi coloque
uma cereja. Pode ser servido com arroz com amêndoas
PERNIL COM COCA COLA
Ingredientes
1 pernil de
porco de 6k (perna traseira)
1 litro de
coca-cola
2 colheres
de sopa de salsinha picada
2 colheres
de chá de coentro picado
1 colher de
chá de cominho picado
1 colher de
chá de manjericão picado
1 cebola
grande descascada e ralada
½ colher de
café de pimenta-do-reino preta moída
1 colher de
café de sal
Preparo
Coloque em uma panela bem grande na qual caiba o pernil inteiro,
e leve ao fogo para dar uma aquecida.
Aproveitando a
própria gordura do pernil aquecido, frite-o na panela junto com
todos os ingredientes de tempero (menos a coca-cola). Quando
estiver bem marcado de todos os lados (mais ou menos 1 hora de
fritura, sempre virando a peça para que fique dourada por
igual), apague o fogo. Deixe esfriar, transfira para uma vasilha
de plástico ou vidro e acrescente a coca-cola. Deixe marinar
durante 6 horas. Em seguida coloque o pernil numa assadeira,
regue com a marinada e leve ao forno forte (200º), pré-aquecidos
durante 4 horas. Diminua o forno para médio (170 / 180º) e deixe
mais 1 hora.
Arroz com Amêndoas-2
Ingredientes
1/2 xícara de
manteiga em temperatura ambiente (100 g)
2 cebolas pequenas,
bem picadas (120 g)
3 xícaras de arroz cru (600 g)
6
xícaras de leite (1,4 l)
1 1/2 xícara de amêndoas sem pele,
picadas grosseiramente (225 g)
3/4 de xícara de salsinha
picada
Preparo
Numa panela grande,
derreta a manteiga em fogo alto. Acrescente a cebola e frite até
murchar.
Adicione o arroz e refogue mexendo sempre durante 1
minuto. Junte o leite e as amêndoas. Cozinhe em fogo alto até
ferver. Abaixe o fogo e tampe.
Deixe cozinhar
por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz
ficar macio (acrescente água somente se necessário).
Junte a
salsinha e sirva.
Salada Deliciosa
Ingredientes
...3
maçãs cortadas em cubos
...3
mangas sem fio cortadas em cubos
...150
grs. de nozes picadas
...150
grs. de uvas passas brancas sem caroço
...1 talo
de salsão cortado em rodelinhas finas.
Preparo.
...Lave
bem o salsão retire os fios e corte em rodelinhas finas.
...Ponha
numa tigela as mangas.as maçãs, o salsão e demais ingredientes.
...Misture
bem, leve à geladeira e sirva.
.
..É uma
delicia. Se quiser pode ser servida como sobremesa, mas é
própria para carnes.(Qualquer tipo)
BANANAS FLAMBADAS
Ingredientes
4
bananas nanicas firmes e maduras
3 colheres de
sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara
de chá de suco de laranja
1/2 xícara de chá de rum
sumo de limão
Preparo
Descasque as bananas e respingue nelas o suco de
limão para que não escureçam. Derreta a manteiga em uma
frigideira funda e anti-aderente acrescente o açúcar e, quando
começar a caramelar, junte o suco de laranja aos poucos,
misturando com cuidado. Coloque as bananas e mexa a frigideira
para que a calda cubra todas as
bananas. Cozinhe por 3 a 4 minutos. Regue com o rum, deixe
aquecer alguns segundos e flambe. Sirva
imediatamente, enquanto há chamas na frigideira. Rende quatro
porções. Fica uma delícia servida com uma boa de sorvete de
creme e calda de caramelo.
Creme de Ricota com frutas
Ingredientes
½ quilo de ricota fresca
½ xícara de chá de leite fresco
1 ½ xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de morangos picados
1 xícara de chá de abacaxi cortado em cubos
1 xícara de chá de kiwis picados
250 gramas de creme de leite
1 colher de sopa de baunilha
Preparo
Bata no liquidificador a ricota com o leite, a baunilha, e
uma xícara de açúcar, até conseguir um creme bem homogêneo.
Reserve. Bata o creme de leite com o restante do
açúcar, até formar um chantilly e misture no creme
reservado. Coloque em uma compoteira transparente e faça
camadas; creme,abacaxi, creme kiwi, creme morangos, assim
sucessivamente terminando com o creme. Leve à geladeira por
mais
ou menos 3 horas.
BOLO DE CENOURA DE NATAL
Ingredientes
250g de
cenoura ralada
1 xícara
de chá de óleo
4 ovos
1 ½ xícara
de chá de açúcar
2 xícaras
de chá de farinha de trigo
5 colheres
de sopa de farinha láctea
2 colheres
de sopa de chocolate ou Nescau
1 colher
de sopa de fermento
1 xícara
de maça picada em cubinhos e deixada no açúcar enquanto bate
o bolo
1 colher
de chá de canela em pó
½ colher
de chá de noz moscada
½ colher
de chá de cravo em pó
½ xícara
de chá de passas sem caroço
1 xícara
de chá de nozes picadas
Preparo
Na
batedeira ou no liquidificador misturar muito bem os oito
primeiros ingredientes, quando estiver bem batido coloque a
massa em uma tigela e vá acrescentando a maçã picada, a
canela em pó, a noz moscada, o cravo em pó, as passas e as
nozes, misturar tudo muito bem. Untar uma forma de buraco
com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e colocar a
massa. Levar ao forno pré-aquecido por mais ou menos 40
minutos. Depois de assado polvilhar com açúcar.
