|
| |
-
 .
- RECEITAS DE NATAL
(continuação)
-
Ingredientes
- Para a salada:
2 xícaras de melão cortado em bolinhas ou em cubinhos
2 maçãs verdes com casca cortadas em fatias finas
3 laranjas cortadas em gomos
300 g de uvas rosadas cortadas ao meio sem sementes
1 alface cortada em tirinhas
Para o molho:
1 xícara de iogurte
1/2 xícara de azeite
1 colher (sopa) de conhaque
1/4 de xícara de ketchup
1/2 xícara de salsão ou cebolinha verde picada
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
-
Preparo
Arrume as frutas, de forma decorativa, sobre a alface.
Prepare o molho: bata
rapidamente todos os ingredientes com um garfo ou batedor de mão.
Misture na hora de servir ou sirva à parte com a salada.
Rendimento: 6 porções de 339 calorias cada.
- Ingredientes
da Massa
2
xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
200 g de manteiga ou margarina
3 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1/2 colher (chá) de sal
Ingredientes do Recheio:
- 2 xícaras
(chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 1/2 xícaras (chá) de nozes
Figos em calda, cerejas e passas picadas
- Preparo
Massa: caramelize 1 xícara de açúcar até ficar marrom claro.
Junte o leite e deixe ferver em fogo brando, até dissolver o açúcar.
Deixe esfriar. Faça um creme com a outra xícara de açúcar, a manteiga e
as gemas. Junte a farinha, o fermento e o sal, peneirados juntos.
Acrescente o leite caramelizado, bata bem e misture lentamente as claras
em neve. Asse em forno moderado por 35 minutos em 2 fôrmas de 20 cm de
diâmetro.
Recheio: caramelize as 2 xícaras de açúcar até ficarem marrom
claro. Junte a água, a manteiga e as nozes, os figos, as cerejas e as
passas picadas. Deixe em fogo brando até ficar como mel. Recheie o bolo.
Cobertura: decore com figos verdes em calda, amêndoas, nozes e
cerejas.
Rendimento: 16 a 18 porções.
-
Ingredientes
- 1/2 xícara de
manteiga em temperatura ambiente (100 g)
2 cebolas pequenas, bem picadas (120 g)
3 xícaras de arroz cru (600 g)
6
xícaras de leite (1,4 l)
1 1/2
xícara de amêndoas sem pele, picadas grosseiramente (225 g)
3/4 de
xícara de salsinha picada
Preparo
Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo alto. Acrescente a
cebola e frite até murchar.
Adicione o arroz e refogue mexendo sempre durante 1 minuto. Junte o
leite e as amêndoas. Cozinhe em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e
tampe.
- Deixe cozinhar
por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar
macio (acrescente água somente se necessário).
Junte a salsinha e sirva.
Rendimento: 12 porções de 433 calorias por porção.
-
Ingredientes
- 240 g de
frutas secas*(não cristalizadas), picadas
1 1/2 xícara de água
1/4 xícara de margarina
1 xícara de cenoura ralada fina
4 colheres (chá) de raspa de limão
1 colher (chá) de conhaque
1 xícara + 2 colheres (sopa) de*farinha de trigo
1/2 colher (chá) de canela em*pó e noz-moscada ralada
14 - 16 envelopes de adoçante (não use aspartame)
- Preparo
Numa panela, junte a fruta, a água e a margarina e cozinhe até levantar
fervura. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e adicione a cenoura e a
raspa de limão. Misture bem e deixe esfriar.
Numa tigela, misture a farinha com os ingredientes restantes e incorpore
à mistura de fruta cozida. Adoce e despeje numa fôrma para bolo untada
com spray. Leve ao forno moderado por 45 minutos, ou até dourar.
Rendimento: 12 porções de 140 calorias cada.
-
Ingredientes
-
2 kg de hadoque congelado
1/3 de
xícara de manteiga em temperatura ambiente (65g)
1/2
cebola picada (50g)
1/3 de
xícara de maisena (35g)
4
xícaras de leite (960ml)
1 colher
(sopa) de açafrão-da-terra (ou curcuma)
1/2
colher (sopa) de casca de limão ralada
2
xícaras de nozes picadas (200g)
Nozes
inteiras para decorar
- Preparo
Na véspera do preparo, deixe o hadoque na geladeira para descongelar. No
dia seguinte, deixe de molho por uma hora. Escorra.
Corte o
hadoque em pedaços de 10 cm, coloque num refratário grande e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºC (médio).
Numa
panela grande, leve a manteiga ao fogo baixo para derreter. Acrescente a
cebola e frite até começar a dourar.
Numa
tigela, dissolva a maisena no leite e junte à cebola. Acrescente o
açafrão-da-terra, a casca de limão e as nozes (reserve algumas para
decorar). Cozinhe mexendo sempre até ferver e engrossar.
Despeje
sobre o hadoque e leve ao forno pré-aquecido. Asse por cerca de 10
minutos ou até que, espetando a carne com um garfo, ela se desfaça em
lascas.
Ao
servir, enfeite com nozes inteiras.
-
Obs.:
Hadoque é um peixe semelhante ao bacalhau, porém menor que ele. Você irá
encontrá-lo em bons supermercados ou em peixarias.
Rendimento: 12 porções - 354 calorias cada porção.
- Ingredientes
para
a masssa:
3
xícaras de farinha de*trigo (360 g)
4 ovos
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Ingredientes para o recheio:
350 g de abóbora
2 xícaras de folhas de espinafre aferventadas*e picadas (150 g)
1 e 1/2 xícara de queijo parmesão (180 g)
6 fatias de pão-de-fôrma*banhadas em 1/2 xícara de leite
1 pitada de noz-moscada
Sal a gosto
Ingredientes para o molho:
1 e 1/2 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de nozes picadas (120 g)
1/3 de xícara de queijo*parmesão ralado
4 fatias de pão-de-fôrma sem casca
1/2 xícara de leite
1 dente de alho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo da massa
- Numa
superfície coloque a farinha e forme uma depressão no centro. Acrescente
o ovo e o azeite. Misture primeiro com um garfo e depois com as mãos até
formar uma massa elástica, mas firme.
Embrulhe a massa num filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Esprema bem as folhas de espinafre aferventadas e reserve.
Retire as cascas e as sementes das abóboras, corte em fatias bem finas e
embrulhe-as com papel alumínio. Leve para assar em forno quente (200°C)
por 25 minutos. Retire o papel.
Passe as abóboras, o espinafre e o pão-de-forma pelo processador ou pela
máquina de moer carne. Junte o parmesão, o sal e a noz-moscada.
Abra a massa em folhas bem finas com a máquina de macarrão. Corte as
tiras em 10,5 cm de largura. Com uma colher (chá) do recheio, faça
montinhos sobre a massa, deixando um espaço de 4 cm entre eles. Dobre a
massa, pressione as bordas e corte com carretilha.
Cozinhe os raviólis em bastante água com sal até estarem cozidos
al dente. Escorra e
reserve-os.
-
Preparo do
molho
- Pique as nozes
com o alho. Coloque numa panela as nozes picadas, o creme de leite e o
pão amassado. Leve ao fogo e deixe ferver. Quando engrossar
ligeiramente, tempere. Adicione o parmesão e misture. Numa travessa coloque os raviólis e o molho quente. Sirva
imediatamente.
Rendimento: 10 porções de 581 calorias cada.
- Ingredientes
para a massa
½ xícara de avelã
1 ½ xícara de farinha de trigo (180g)
1 pitada de sal
8 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Ingredientes para o recheio
8 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada
50 g de chocolate meio-amargo picado grosseiramente
½ colher (chá) de baunilha
½ xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 ovos grandes em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
Ingredientes para a cobertura
100 g de chocolate meio-amargo picado
Modo de fazer
Pré-aqueça o forno a 180 C (moderado). Coloque a avelã, a farinha e
o sal no processador. Processe por 1 minuto até as avelãs ficarem bem
moídas.
Numa tigela média, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar
um creme leve e fofo. Junte a mistura de farinha e avelã, e mexa até
ficar granulosa. Com a ponta dos dedos, aperte levemente a massa numa
forma de abrir de 23 cm de diâmetro. Leve ao forno por 20 minutos ou até
secar. Retire do forno e deixe esfriar.
Prepare o recheio: numa panela pequena, coloque a manteiga e o
chocolate, e deixe derreter em fogo baixo. Retire do fogo, acrescente a
baunilha e deixe esfriar por 10 minutos ou até amornar. Numa tigela
média, misture a farinha e o sal. Reserve.
Bata os ovos com o açúcar até engrossar e ficar com cor clara. Junte a
mistura de chocolate, acrescente a farinha e misture bem. Espalhe o
recheio sobre a massa.
Leve ao forno baixo (120 C) até crescer um pouco e rachar a superfície
da torta. Deixe esfriar na forma e só então retire o aro. Reserve.
Faça a cobertura quando a torta estiver fria. Derreta o chocolate em
banho-maria e espalhe sobre a torta com uma espátula. Deixe em
temperatura ambiente até a glace ficar firme.
Dá 12 porções
403 calorias cada porção
-
Ingredientes
para o
Molho:
4 Cenouras grandes (800g)
2 Cebolas grandes (300g), cortadas em pedaços
4 Talos de salsão médios (320g), cortados em pedaços
5 Dentes de alho
1 Xícara de vinho branco seco (240ml)
1 1/2 Colher de sopa de sal
- 1 Colher (chá)
de pimenta-do-reino
2 Peitos de Peru (2,5kg) sem pele
1 Xícara de manteiga (200g) derretida
Cebolinha verde (para decorar)
-
Preparo
- Para o Molho:
com um cortador de legumes, corte quatro tiras finas de uma das cenouras
e reserve. Na centrífuga, triture o restante das cenouras até obter 2
xícaras de suco (480ml). Reserve.
No liquidificador, bata a cebola, o salsão, o alho e o vinho até ficar
homogêneo (aproximadamente 1 minuto). Passe para uma tigela grande.
Acrescente o sal, a pimenta e o suco de cenoura reservado e misture.
Coloque o peru na tigela e regue com o molho. Com um espeto, fure a
carne em vários lugares para o molho penetrar melhor. Deixe na geladeira
até o dia seguinte, regando às vezes com o molho para temperar a carne
por igual.
Aqueça o forno a 200ºC (quente).
Retire os peitos de peru do molho e amarre-os com barbante para manter o
formato.
Coloque-os numa assadeira média e regue com o molho.
Com a ajuda de uma seringa própria para temperos, injete a mantiga
derretida no interior da carne. Cubra com papel-alumínio.
Asse no forno pré-aquecido, regando de vez em quando com o molho, por
cerca de 1 hora. Retire o papel-alumínio e continue a assar até a carne
ficar macia (cerca de uma hora).
Descarte o barbante do peru e corte-o em fatias. Espalhe o molho numa
travessa e, por cima, disponha a carne. Decore com as fatias de cenoura
e com a cebolinha verde e sirva a seguir.
-
Ingredientes
- 2 xícaras de
chá de arroz limpo e lavado;
- 1 colher de
sopa de óleo vegetal;
- 1 colher de
chá de margarina light;
- 1/2 cebola
ralada;
- 4 xícaras de
chá de água;
- 1 colher de
chá de cogumelos em lâminas;
- 150g de queijo
ralado grosso (ou ricota cremosa);
- 1 xícara de
chá de espinafres cozidos picados;
- 1/2 xícara de
chá de leite desnatado; sal a gosto.
-
Preparo
- Ponha numa
panela não aderente o óleo e a margarina, junte a cebola e refogue.
Acrescente o arroz e refogue-o até que seque. Junte a água. Depois de 5
minutos de fervura, acrescente os cogumelos e os espinafres e deixe
cozinhar até que o arroz esteja macio. Antes de desligar o fogo, junte o
leite e o queijo ralado. Misture bem com um garfo.
Nota:
Em vez de usar queijo e leite, experimente usar requeijão light.
PONCHE DE NATAL
COM COROA DE FRUTAS GELADAS
Ingredientes do Ponche para 6 pessoas
2 doses de rum branco, vodca ou gim
2 doses de licor de pêssego ou laranja
1 garrafa de vinho branco, gelado
1 garrafa de 300 ml de guaraná, gelado
1/2 mamão papaia
2 laranjas, picadas em pedaços pequenos
1/2 abacaxi
12 cerejas
2 kiwis
2 xícaras gelo picado
(grande)
OBS.: você precisará de uma forma de anel menor do que a
poncheira ou saladeira onde servirá o ponche.
|
|
Voltar para Receitas de
Natal 1
|
|
|
