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| |
|
EQUIVALÊNCIA DE PESOS E MEDIDAS
|
Ingredientes |
Xícaras Padrão |
Colheres |
Xícaras de Chá |
|
|
1 |
1/2 |
1/4 |
3/4 |
1/3 |
2/3 |
1
Sopa |
1 Chá |
1 |
1/2 |
|
Líquidos ml |
250 |
125 |
63 |
188 |
83 |
166 |
16 |
5 |
180 |
90 |
|
Farinha g |
120 |
60 |
30 |
90 |
40 |
80 |
7 |
2 |
100 |
50 |
|
Açúcar g |
170 |
85 |
43 |
128 |
57 |
113 |
10 |
3 |
130 |
65 |
|
Manteiga g |
220 |
110 |
55 |
165 |
73 |
146 |
14 |
5 |
180 |
90 |
|
Leite em pó g |
100 |
50 |
25 |
75 |
33 |
66 |
6 |
2 |
70 |
35 |
|
|
|
|
|
|
|
|
10 |
2 |
|
|
|
Fermento Seco Fleischmann |
|
|
|
|
|
|
10 |
3 |
|
|
|
Sal |
|
|
|
|
|
|
12 |
4 |
|
|
|
| |
.
|
| . |
-
DE PRODUTOS HORTIFRUTI
Durante o cozimento de produtos hortifruti faz perder muito as suas
riquezas nutritivas, a água dilui as vitaminas e sais minerais, na qual
passa para o caldo do cozimento. Pode também cozinhar as hortaliças quando
a água já estiver fervendo, isso ameniza um pouco a perda de nutrientes.
Veja a tabela abaixo, pode ser útil para você não cozinhar além do
necessário, e utilize quantidade mínima de água possível para conservar
mais os nutrientes das hortaliças.
TEMPO DE COZIMENTO EM MINUTOS
|
HORTALIÇA |
FERVURA |
A VAPOR |
PANELA PRESSÃO |
SITUAÇÃO DA PANELA |
|
Abóbora |
20-25 |
25-30 |
8-10 |
Tampada |
|
Abobrinhas |
15-20 |
20-25 |
3-4 |
Tampada |
|
Alcachofras |
35-45 |
- |
10-12 |
Destampada |
|
Alho-Poró |
20-25 |
25-30 |
8-10 |
Destampada |
|
Aspargos |
5-15 |
7-15 |
1-1,30 |
Destampada |
|
Batatas |
25-35 |
30-45 |
10-15 |
Tampada |
|
Batata Doce |
15-25 |
25-30 |
6-8 |
Tampada |
|
Berinjelas |
8-15 |
15-20 |
- |
Tampada |
|
Beterrabas |
45-90 |
50-90 |
10-18 |
Tampada |
|
Brócolos |
8-20 |
15-20 |
1,30-2,30 |
Destampada |
|
Cará |
30-40 |
45-50 |
10-15 |
Destampada |
|
Cebola |
15-25 |
- |
3-4 |
Destampada |
|
Cenouras |
15-25 |
20-30 |
3-5 |
Tampada |
|
Chuchu |
10-15 |
15-20 |
1-2 |
Tampada |
|
Cogumelos |
15 |
20 |
- |
Destampada |
|
Couve |
- |
3-5 |
- |
Tampada |
|
Couve-Flor |
20-30 |
25-30 |
- |
Destampada |
|
Ervilha |
8-20 |
10-20 |
0,30-1 |
Destampada |
|
Espinafre |
3-5 |
5-10 |
1-1,30 |
- |
|
Mandioca |
15-20 |
20 |
10 |
Destampada |
|
Mandioquinha |
10-15 |
20 |
8-10 |
Destampada |
|
Milho Verde |
5-10 |
10-15 |
1-2 |
Tampada |
|
Nabo |
10-20 |
20-25 |
1,30-3 |
Destampada |
|
Pepino |
5-6 |
- |
- |
Tampada |
|
Pimentão |
10-15 |
- |
5-8 |
Destampada |
|
Quiabo |
10-20 |
20 |
- |
Destampada |
|
Repolho Branco |
12-15 |
15 |
2-3 |
Destampada |
|
Repolho Verde |
3-8 |
8-10 |
1-1,30 |
Destampada |
|
Salsão |
15-20 |
25-30 |
2-3 |
Tampada |
|
Tomates |
5-10 |
10 |
- |
Tampada |
|
Vagem |
20-35 |
15-30 |
1,30-3 |
Destampada |
Fonte: Hortalimpa
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