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Dicas para uso do forno de microondas

Do tempo de preparo de um prato

......O tempo de preparo dos pratos no microondas é calculado com base numa cozinha experimental. Porém, de acordo com regiões e com a idade do micro que você estiver utilizando o tempo recomendado poderá não ser o ideal.

......Se você achar que o tempo indicado na receita não foi suficiente, não se preocupe. Acrescente mais, aos poucos, até atingir o ponto ideal. O ponto de um alimento depende de gosto, e, por isso, varia de pessoa para pessoa.

......Não há problemas em abrir a porta de seu microondas várias vezes para verificar se o alimento já atingiu o ponto que você deseja.

......Muitas receitas recomendam que o prato descanse por algum tempo depois de ser cozido no microondas. Em virtude da ação do calor interno produzido pelas microondas, a comida continua sendo cozida mesmo depois de desligado o aparelho. Esse tempo de descanso faz com que o prato atinja o ponto ideal. 

Regras de Segurança
......Nunca bloqueie os ventiladores do sistema de exaustão.
...... Use somente utensílios e acessórios adequados ao forno de microondas.
Nunca ligue o forno quando estiver vazio.
 ......É recomendável cobrir com um filme plástico os recipientes nos quais você acondicionou os alimentos, quando for esquentá-los ou cozinhá-los no microondas, para que não transbordem ou espirrem. Não se esqueça fazer pequenos furos para a saída do vapor. 

Materiais que podem ser utilizados no Microondas
......Recipientes de vidro refratário podem ser usados para cozimento e aquecimento, desde que não possuam filetes ou desenhos metálicos. Existem panelas e utensílios de vidro refratário, próprio para cozimento em altas temperaturas, que também podem ser usados no microondas.

......Recipientes fabricados em cerâmica vitrificada são perfeitamente utilizáveis para cozinhar e aquecer no micro. Porém, não use as tampas de plástico que acompanham as tigelas, a menos que haja indicação "próprio para microondas".

......Use apenas plástico rígidos, filme e sacos plásticos próprios para microondas, que não liberam toxinas quando aquecidos. Papel toalha, guardanapos de papel, papel-manteiga e pratos de papelão são práticos para cobrir ou reaquecer alimentos.
......Evite embalagens ou recipientes parafinados, pois o calor do alimento pode derreter a parafina.

......Porcelana e louça resistentes, sem acabamento ou frisos metálicos, também podem ser usados sem problemas no microondas. Pratos rasos podem ser utilizados como tampas.

......Recipientes de stoneware, sem detalhes metálicos, podem ser usados para cozinhar e aquecer alimentos, desde que não apresentem acabamento com brilho metálico.

......Materiais naturais, como madeira, palha ou vime, só devem ser usados para aquecimentos rápidos (30 segundos a 1 minuto, no máximo).

Obtenha melhores resultados na utilização do microondas

......A anergia dos microondas cozinha os alimentos rapidamente, mas nem sempre por igual. Como o calor é conduzido das bordas para o centro, pode acontecer que as bordas fiquem cozidas demais, ou mesmo queimadas, enquanto o centro continua cru. ......Também a temperatura que os alimentos apresentam ao serem colocados no forno pode fazer muita diferença no resultado final. As receitas e dicas sobre microondas pressupõem que carnes, aves, peixes, ovos e a maioria dos legumes estejam à temperatura da geladeira, e os enlatados e demais alimentos secos estejam à temperatura ambiente.

......Para obter um cozimento por igual, os alimentos devem ser arrumados em recipientes de formato e tamanho apropriados. É mais conveniente é arrumá-los em círculo, para que as microondas penetrem por todos os lados. Travessas redondas permitem um cozimento mais uniforme. Em recipientes quadrados ou retangulares, os cantos cozinham mais depressa do que a parte central.
...... Quando for cozinhar alimentos diferentes ao mesmo tempo, lembre-se de que o meio do prato esquenta mais devagar que as bordas, por isso, é melhor colocar os alimentos que requerem maior tempo de cozimento nas bordas, e os de cozimento rápido no centro.. Arranje os pedaços ou porções em círculos, deixando espaços para que as microondas penetrem uniformemente. As extremidades das carnes, aves ou peixes, assim como as partes próximas a ossos, devem ser protegidas com tiras de papel de alumínio, Não se esqueça de retirá-las mais tarde, para permitir um cozimento por igual.

......As partes delicadas dos alimentos, de cozimento mais rápido, devem ficar voltadas para o meio, as duras e fibrosas próximas às bordas.

......Alterne a extremidade de alimentos irregulares, como espigas de milho, na metade do cozimento, vire-os ao contrário na travessa. Assim, você obterá um resultado mais uniforme.

......Pedaços e fatias cozinham mais depressa que peças inteiras. As partes mais finas devem ficar no centro do prato, e as mais grossas, voltadas para as bordas.

......Cobrir os alimentos que serão cozidos no microondas evita respingos e garante a retenção da umidade, além de produzir vapor. O calor do vapor, aliado à ação vibratória das microondas, contribui para um cozimento rápido e uniforme. Além disso, ele ajuda a amaciar os alimentos. Entre os pratos que se beneficiam particularmente da cobertura estão os cozidos, as sopas, os legumes, os cortes de carne mais duros e as postas grossas de peixe.
......As tampas de vidro refratário, os sacos para assar e os filmes plásticos próprios para microondas são muito eficientes para conservar a umidade e o calor, Quando você estiver preparando ensopados e molhos ou cremes que precisem ser frequentemente mexidos, é mais prático usar tampas do que filme plástico.

......Use papel-manteiga no caso de alimentos que não precisam de tanto vapor para ficar macios, como uma peça de carne. Amasse o papel-manteiga ligeiramente em torno do prato, para que ele não saia do lugar durante o cozimento.

......O papel toalha é útil para aquecimentos rápidos e para alimentos que podem ser cozidos descobertos, mas tendem a espirrar, como bacon, manteiga ou margarina. É também bastante prático quando colocado sob os alimentos, a fim de absorver excessos de gordura ou de umidade.
...... Use luvas ou pegador de panela para retirar as tampas - elas estarão quentes por causa do vapor.

Como Dourar com molhos

......Você pode conseguir uma aparência dourada e atraente pincelando ou salpicando os alimentos com molhos e coberturas. Eles poderão até acrescentam mais sabor ou uma textura diferente às carnes.

......Para dourar carnes e aves você pode usar:

- molhos de soja e molhos escuros (dão mais cor e acentuam o sabor)

- catchup (esfregar durante o cozimento)  

- molho inglês (pincelar em carne bovina, de porco, carneiro e hambúrgueres)

- páprica doce (para as aves; pincele manteiga derretida e depois pulverize a páprica)

- farinha de rosca (sobre pratos cozidos sem tampa)

- açúcar mascavo (polvilhe bolos e pães doces, antes, durante ou depois do cozimento)

- geléias (para presunto já cozido e aves; aplique na metade do tempo de cozimento)

- açúcar, canela ou coco tostado (polvilhe bolos e pães, antes durante e depois de cozidos)
- nozes picadas e torradas (para bolos; polvilhe antes do cozimento)

Dourar usando a base

......Se o seu micro tiver base para dourar, procure aquecê-la primeiro seguindo as instruções do fabricante. Coloque a carne e pressione bem para grelhar na superfície aquecida, depois devolva ao forno. Não cubra, vire a carne para dourar o outro lado - se possível, numa parte ainda não usada da base. Se houver várias porções a dourar, a base precisa ser reaquecida.

Dicas e Truques

 Tempo de descongelamento

Limpeza do microondas
......Há um jeito prático de fazer uma limpeza rápida e eficiente na sujeira de gordura que fica no interior do forno microondas. Para isso, coloque uma vasilha cheia de água e deixe esquentando no aparelho por alguns minutos. Após certo tempo, a água vai ferver e começar a evaporar. Dessa forma as paredes internas do microondas vão ficar úmidas e toda a sujeira será facilmente retirada. Basta passar uma flanela limpa e um pouco úmida para toda a gordura sair facilmente.

Baseado em matérias do marche.com.br, dicas de casa e sobresites.