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 AVES
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As
novidades
estão aqui!
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COXAS DE FRANGO
AROMÁTICAS
Ingredientes
8 coxas de frango
½ de fermentado de
maçã
2 folhas de loro
cominho
pimenta do reino
alecrim
páprica doce
alho picado
azeite de oliva
sal a gosto
Preparo
Tempere as coxas com
páprica, alecrim, pimenta do reino, sal e alho, junte o vinho e deixe
marinar por 30 minutos. Tire as coxas do molho e leve ao azeite para uma
breve dourada, etire e reserve. Ponha numa assadeira juntamente com o
molho da marinada e leve ao forno por 20 minutos ou até assarem por
dentro. Faça um delicioso purê de mandioquinha e uma porção de vagens na
manteiga. Retire as coxas de frango do forno e sirva com o purê e as
vagens. |
ENROLADINHOS DE FRANGO
Ingredientes
4
peitos de frango sem osso cortados ao meio
1
cenoura passada no ralador grosso
1 maçã
verde com casca passada no ralador grosso
1/3 xícara de chá de uvas passas
pretas sem sementes
2
colheres de sopa de vinagre de sua preferência
4
colheres de sopa de manteiga ou margarina
1
colher de chá de gengibre ralado
1 vidro
de leite de coco (200ml)
sal a
gosto
Preparo
Abra cada metade de peito formando
um bife largo, tempere com o sal. Coloque
em uma
tigela a cenoura, as passas, a maçã ralada,o vinagre, o sal a
gosto e misture tudo muito bem.Divida essa mistura em 8 partes
e recheie os bifes do peito de frango, enrole e prenda com um
palito ou se preferir amarre com um pedaço de barbante e
coloque-os em uma forma refratária À parte leve ao fogo
brando, a manteiga, o leite de coco e o gengibre, mexendo até
que derreta a manteiga..Tire do fogo e derrame sobre os
enroladinhos Leve o refratário ao forno aquecido previamente a
180 graus e deixe assar por 40 minutos, ou até que a carne
esteja dourada e macia.
Obs.:
Para ralar o gengibre forre o ralador com filme plástico. Fixe-o
bem. Rale o gengibre nas pontas do ralador que rompem o filme,
tire o filme delicadamente e recolha o gengibre ralado.
Frango a la Rodrigues
Ingredientes
1 frango cortado em pedaços
½ lata de creme de leite
100 g. de
margarina
1 tablete de caldo de galinha
queijo parmezão ralado
Preparo
Corte o frango em pedaços, tempere com limão e sal. Faça um
refogado com 100 g.de margarina ou manteiga, 1 cebola média
picadinha e deixe dourar, junte o frango e quando estiver
douradinho, acrescente 2 tomates picados sem pele e sem
sementes. A parte dissolva o caldo de galinha em 1 litro de água
fervendo, e vá acrescentando ao molho até que o frango fique
macio. Retire o frango do molho e coloque em um refratário. O
molho que ficou na panela coloque-o no liquidificador, junte o
creme de leite e bata bem. Espalhe o molho sobre o frango,
polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno por 15 minutos
mais ou menos.
Frango a Passarinho
Ingredientes
1 frango em pedaços bem miúdos
massa de alho
pimenta do reino
óleo
Preparo
Tempere bem o frango com massa de alho, pimenta do reino e deixe
por mais ou menos 1 hora para pegar bem o tempero. Em seguida
coloque bastante óleo numa panela onde além de fritar, o frango
deverá cozinhar também, deixe esquentar um pouco e vá colocando os
pedaços, tantos quantos couberem. Não diminua o fogo. Quando
estiverem bem corados, retire-os, colocando-os em papel grosso
para que sequem bem a gordura.
Obs. Sirva com
arroz branco, batatas ou polenta frita.
Frango A
rolê
Ingredientes
8
filés grossos de frango
1
cenoura ralada
1
maçã verde ralada com a casca
2
colheres de sopa de vinagre branco ou de maçã
1
colher de chá de gengibre ralado
4
colheres de sopa de manteiga ou margarina
80
grs.
de passas pretas e sem sementes
1 vidro
de leite de coco (200ml)
sal a gosto
Preparo
Tempere os filés com o
sal . À parte coloque a cenoura, a maçã, o
vinagre,as
passas e o sal e misture muito bem. Abra o filé e recheie
com essa mistura,
enrole
e prendacom um palito ou se preferir amarre com linha, e coloque em
forma
refratária .Leve ao fogo brando a manteiga, o leite de coco e o
gengibre, mexendo sempre até a manteiga
derreta. Tire do fogo e derrame sobre os filés e
leve
ao forno que deverá estar pré-aquecido a 180
graus e deixe assar por uns 40 minutos ou
até que os filés estejam dourados e macios.
FRANGO COM CREME
Ingredientes
1 kg de peito de frango picado
1 folha de louro
3 cebolas picada
1 xícara de chá de salsinha
2 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá bem cheia de farinha de trigo
3 colheres de manteiga ou margarina
1 pitada de nóz moscada
2 dentes de alho (amassados)
suco de um limão
sal a gosto
Preparo
Dissolva a farinha de trigo no leite.
Reserve. Doure a cebola em uma panela com manteiga derretida,
coloque a salsinha, doure o frango já temperado com sal e limão e
coloque a folha de louro. Quando o frango estiver dourado desligue
o fogo e acrescente o creme, misture bem e por último coloque a
noz moscada.
FRANGO DA VERA
Ingredientes
1 frango
desossado cortado em cubos
1
pimentão vermelho em cubos
1
cebola em cubos
1/2
litro de caldo de frango
2
xícaras de chá de arroz
½
xícara de água
1
xícara de chá de leite de coco
2
colheres de sopa de curry
3
colheres de sopa de óleo
1
colher de café de amido de milho dissolvido em ½ copo de
água
sal a
gosto
Preparo
Em uma
panela grande, aqueça o azeite, refogue a cebola e o
pimentão, adicione o frango e refogue,
adicione o curry, o caldo de frango e o amido dissolvido,
cozinhe até engrossar. Para acompanhar, faça um arroz branco
substituindo ½ medida de água por leite de coco.
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Frango na Cerveja
- Ingredientes
- 1/2
quilo de peito de frango cortado em cubos
- 1 colher
de sopa de amido de milho
- 1 lata
de milho verde
- 1 ½ xícara de chá de cerveja
preta
- 4
colheres de sopa de margarina
- ½
xícara de chá de azeitonas pretas picadas
- 1 alho
porró pequeno cortado em rodelas
- Preparo
- Derreta a manteiga em fogo
médio e doure os cubos de frango, junte o
alho porró
o milho e refogue por 5 a 10 minutos. Dissolva o amido
de milho na cerveja e junte ao
refogado.Cozinhe, mexendo sempre até que
engrosse.,
adicione as azeitonas misture bem e sirva em seguida
acompanhado de arroz branco.
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Ingredientes
1 1/2 xícara de (chá) de água
1
cebola média em fatias
1
colher de (sopa) de sal
1
ou 2 dentes de alho picado
1
ou 2 folhas de louro
1 kg. de frango em pedaços
3
colheres (sopa) de margarina
2
colheres (sopa) de farinha de trigo
2
colheres (sopa) de salsinha picadinha
1
colher (sopa) de páprica ( se gostar picante)
1/2
xícara (chá) de leite
Preparo
......Num
recipiente refratário fundo e com tampa, misture a
cebola, a água, o alho, o louro, o sal e o
frango.Tampe e leve ao forno microondas por 20 a 25
minutos na potência máxima.Quando estiver em 10 ou 12
minutos mexa, e continue até os 25 minutos. Retire o
frango e reserve.
......Coe
o caldo que se formou.Separe 1 xícara e meia (chá) em
outro refratário coloque a margarina e leve ao micro
para derreter 1 ou 2 minutos na potência máxima. Junte
a farinha de trigo, misture bem acrescente os demais
ingredientes, inclusive o caldo coado e leve ao micro
de 5 a 8 minutos na potência máxima para engrossar.
Mexa eventualmente.
......Coloque
os pedaços de frango reservados lado a lado num
refratário e despeje por cima o molho. Leve ao forno
novamente por 5 minutos na potência média para
aquecer.
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Ingredientes
para o
Molho:
4 Cenouras grandes (800g)
2 Cebolas grandes (300g), cortadas em pedaços
4 Talos de salsão médios (320g), cortados em pedaços
5 Dentes de alho
1 Xícara de vinho branco seco (240ml)
1 1/2 Colher de sopa de sal
1 Colher (chá)
de pimenta-do-reino
2 Peitos de Peru (2,5kg) sem pele
1 Xícara de manteiga (200g) derretida
Cebolinha verde (para decorar)
Preparo
do Molho:
Com um cortador de legumes, corte quatro tiras finas de uma das cenouras
e reserve. Na centrífuga, triture o restante das cenouras até obter 2
xícaras de suco (480ml). Reserve.
No liquidificador, bata a cebola, o salsão, o alho e o vinho até ficar
homogêneo (aproximadamente 1 minuto). Passe para uma tigela grande.
Acrescente o sal, a pimenta e o suco de cenoura reservado e misture.
Preparo do Peru
Coloque o peru na tigela e regue com o molho. Com um espeto, fure a
carne em vários lugares para o molho penetrar melhor. Deixe na geladeira
até o dia seguinte, regando às vezes com o molho para temperar a carne
por igual.
Aqueça o forno a 200ºC (quente).
Retire os peitos de peru do molho e amarre-os com barbante para manter o
formato.
Coloque-os numa assadeira média e regue com o molho.
Com a ajuda de uma seringa própria para temperos, injete a mantiga
derretida no interior da carne. Cubra com papel-alumínio.
Asse no forno pré-aquecido, regando de vez em quando com o molho, por
cerca de 1 hora. Retire o papel-alumínio e continue a assar até a carne
ficar macia (cerca de uma hora).
Descarte o barbante do peru e corte-o em fatias. Espalhe o molho numa
travessa e, por cima, disponha a carne. Decore com as fatias de cenoura
e com a cebolinha verde e sirva a seguir.
Fonte:
casaprimavera.com.br
Quibe de frango
Ingredientes
1
peito de frango cozido
¼ quilo de trigo para quibe
1
cebola picada
½
xícara de chá de hortelã picada
½
xícara de chá de salsinha picada
1
xícara de chá de requeijão cremoso
2
colheres de sopa de caldo de limão
Sal e pimenta branca a gosto
Preparo
Cozinhe o peito de frango em um
litro de água com um tablete de caldo
de frango (reserve 3
xícaras de chá do caldo) desfie-o e reserve. Deixe o trigo de
molho no caldo de frango (fervendo) por
30 minutos
acrescente
os demais ingredientes e acerte o sal (pouco.) pois o caldo já
contem sal. Para o
recheio refogue os temperos , acrescente o frango
desfiado
e deixe no fogo por 5 minutos.Retire do fogo e deixe esfriar.
Ingredientes do recheio:
1 peito
de frango cozido e desfiado
1 xícara
de chá de óleo
1
cebola picada
2
colheres sobremesa de alho picadinho
2
tomates picados sem pele e sem sementes
1
copo de requeijão cremoso
½
xícara e chá de salsinha picada
½
xícara de chá de hortelã picadinha
pimenta e
sal a gosto
Preparo do Recheio
Modele os quibes e recheie com
1 colher de chá de requeijão cremoso e
1
colher de frango desfiado. Frite os quibes em óleo quente que dê
para cobri-los.
Se quiser
assar os quibes e só untar um tabuleiro e colocar uma camada de
massa de
quibe rechiar com o frango desfiado, acrescentar o requeijão
cremoso e outra
camada
de massa. Risque em losangos a massa e leve a assar em fogo
moderado
até que doure.
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Salpicão de Frango
Ingrediente
1k frango
cozido e desfiado
3
colheres de sopa de molho de tomate
3
colheres de sopa de maionese
3
cenouras
1 lata de
creme de leite
Preparo
Cozinhe o
frango com os temperos costumeiros, desfie. Faça um tempero com
o molho de tomate, a maionese e o creme de leite e junte o
frango desfiado. Rale a cenoura em ralado fino e acrescente á
massa, misture bem.
Ótimo
para lanche!
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